Энциклопедия целительных специй. Имбирь, куркума, кориандр, корица, шафран и еще 100 исцеляющих специй. Виктория Карпухина

      Дягиль растет у нас повсеместно. Он отличается горьковатым привкусом и острым ароматом. Посмотрим, где же его можно применить, чтобы и кухня выиграла, и целительная сила была использована!

      ✓ Свежие молодые листочки пригодны для салата. Народы Севера их вообще с молоком едят, чтобы хоть как-то пополнить запас витаминов.

      ✓ Сухие стебли можно класть в кастрюлю с су пом, только понемногу, чтобы блюдо потом не горчило.

      ✓ Из корешков варят варенье и засахаривают их как цукаты.

      Во Франции дягиль является достоянием винного производства. Во всяком случае ликеры «Шартрез» и «Бенедектин», которые изготавливали в монастыре св. Бенедикта, содержат эту приправу.

      Порошок из высушенных корней используют при тушении мяса, в хлебобулочном производстве.

      Полезные свойства дягиля

      Полезные свойства дягиля неисчислимы. Он лечит горло и любой кашель, оздоравливает пищеварительную систему, очищает печень и желчные протоки.

      Вещества, содержащиеся в дягиле, обладают противоопухолевой активностью.

      В народной медицине дягиль использовали при тяжелейших инфекционных заболеваниях.