1000 самых вкусных постных блюд. Отсутствует
обжарить их во фритюре до золотистой корочки. Обжаренный картофель посыпать ароматизированной солью и смазать чесночным соусом. Листья салата нарубить. Для заправки смешать два вида горчицы, добавить мед, оливковое масло, взбить до однородной консистенции. В заправку положить мелко нарубленный розмарин, влить лимонный сок и немного воды, перемешать. Приготовленную заправку соединить с листьями салата, выложить горкой на сервировочное блюдо. Сверху выложить жареные картофельные шарики и лук. Салат украсить половинками помидоров черри, посыпать мелко нарубленной свежей зеленью или измельченными сушеными травами.
Вариант: сверху на салат можно выложить ломтики сельди или консервированного тунца.
Картофельный салат с ореховой заправкой
Понадобится: 2–3 картофелины
Для заправки: 1 ст. л. измельченных грецких орехов, 1–3 зубчика чеснока, ½ ч. л. мелко нарезанной зелени петрушки или укропа, 125 мл гранатового сока, соль
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кубиками. Для заправки орехи и чеснок истолочь с солью, добавить гранатовый сок, тщательно перемешать. Картофель полить заправкой, перемешать, выложить в салатник и посыпать зеленью петрушки или укропа.
Вариант: по желанию в салат можно добавить щепотку мускатного ореха и мелко нарубленный репчатый лук.
Салат из картофеля с грибами
Понадобится: 4–5 отварных белых грибов, 3 соленых груздя, 3–4 картофелины
Для заправки: 2 ст. л. маринованных каперсов, 2 ст. л. рубленого зеленого лука, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, соль, перец
Белые грибы и грузди нарезать соломкой. Картофель отварить, нарезать небольшими ломтиками или кубиками, соединить с грибами. Для заправки растительное масло растереть с горчицей, уксусом, сахаром, солью и перцем, добавить рубленые каперсы и мелко нарезанный зеленый лук. Салат полить заправкой и перемешать.
Вариант: вместо каперсов можно использовать мелко нарубленные маринованные огурцы.
Салат из лука с зернами граната
Понадобится: 2 луковицы, 1 крупный гранат, 2 щепотки соли
Лук мелко нарезать, промыть в горячей воде 2–3 раза, откинуть на дуршлаг. Из граната извлечь зерна. Из половины зерен отжать сок. Оставшиеся зерна перемешать с луком, посолить, выложить в салатник и полить выжатым соком.
Салат из моркови с корнем сельдерея
Понадобится: 1 морковь, 1 средний корень сельдерея, 300 г клюквы, 2 ст. л. сахара
Клюкву перебрать, промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Выложить клюкву в миску, добавить сахар и тщательно размять деревянной ложкой. Оставить на некоторое время, чтобы сахар полностью растворился. Морковь и корень сельдерея очистить, натереть на крупной терке. Добавить клюкву с сахаром, хорошо перемешать. Салат украсить целыми ягодами клюквы.
Салат из яблок с корнем сельдерея
Понадобится: 2 яблока,