Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones. HOTR0209. Víctor Manuel Martín Buitrago Gallego-Nicasio
1. Introducción
2. Elaboración de vinos espumosos
4. Concepto de vinos naturalmente dulces
5. Elaboración de vinos naturalmente dulces
6. Pasificación de la uva fuera de la planta: en recintos cerrados y por asoleo
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 4 Proceso de elaboración de la cerveza y de la sidra
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 5 Elaboración de las bebidas espirituosas
2. Principios de la destilación. Alquitara, alambique y columnas de alto grado
3. Normativa vigente de las bebidas espirituosas en cuanto al proceso de elaboración
4. Elaboración de bebidas espirituosas procedentes del vino y subproductos y otras frutas
5. Elaboración de bebidas procedentes de cereales y de otras materias primas de origen agrícola
6. Elaboración de bebidas anisadas y pacharanes
7. Elaboración de licores y cremas
8. Elaboración de otras bebidas espirituosas españolas con mención geográfica
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 6 Elaboración del café
2. Especies botánicas de cafetos y ecosistemas favorables
3. Procesos de elaboración del café verde
6. La preparación de la taza de café
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 7 Obtención de las aguas envasadas, tés y otras infusiones
2. Obtención del agua mineral envasada
4. La elaboración de los otros tés
5. Obtención y elaboración de otras infusiones
6. La preparación de la taza de té y de otras infusiones
Ejercicios de repaso y autoevaluación
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