Obtención de aceites de oliva refinados. INAK0109. Rosa Cecilia Ojeda González

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Obtención de aceites de oliva refinados. INAK0109 Rosa Cecilia Ojeda González

      ic editorial

      Obtención de aceites de oliva refinados. INAK0109

      Autora: Rosa Cecilia Ojeda González

      1ª Edición

      © IC Editorial, 2013

      Editado por: IC Editorial

      Avda. El Romeral, 2. Polígono Industrial de Antequera

      29200 ANTEQUERA, Málaga

      Teléfono: 952 70 60 04

      Fax: 952 84 55 03

      Correo electrónico: [email protected]

      Internet: www.iceditorial.com

      IC Editorial ha puesto el máximo empeño en ofrecer una información completa y precisa. Sin embargo, no asume ninguna responsabilidad derivada de su uso, ni tampoco la violación de patentes ni otros derechos de terceras partes que pudieran ocurrir. Mediante esta publicación se pretende proporcionar unos conocimientos precisos y acreditados sobre el tema tratado. Su venta no supone para IC Editorial ninguna forma de asistencia legal, administrativa ni de ningún otro tipo.

      Reservados todos los derechos de publicación en cualquier idioma.

      Según el Código Penal vigente ninguna parte de este o cualquier otro libro puede ser reproducida, grabada en alguno de los sistemas de almacenamiento existentes o transmitida por cualquier procedimiento, ya sea electrónico, mecánico, reprográfico, magnético o cualquier otro, sin autorización previa y por escrito de INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S. L.; su contenido está protegido por la Ley vigente que establece penas de prisión y/o multas a quienes intencionadamente reprodujeren o plagiaren, en todo o en parte, una obra literaria, artística o científica.

      ISBN: 978-84-16067-26-8

      Nota de la editorial: IC Editorial pertenece a Innovación y Cualificación S. L.

      Presentación del manual

      El Certificado de Profesionalidad es el instrumento de acreditación, en el ámbito de la Administración laboral, de las cualificaciones profesionales del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales adquiridas a través de procesos formativos o del proceso de reconocimiento de la experiencia laboral y de vías no formales de formación.

      El elemento mínimo acreditable es la Unidad de Competencia. La suma de las acreditaciones de las unidades de competencia conforma la acreditación de la competencia general.

      Una Unidad de Competencia se define como una agrupación de tareas productivas específica que realiza el profesional. Las diferentes unidades de competencia de un certificado de profesionalidad conforman la Competencia General, definiendo el conjunto de conocimientos y capacidades que permiten el ejercicio de una actividad profesional determinada.

      Cada Unidad de Competencia lleva asociado un Módulo Formativo, donde se describe la formación necesaria para adquirir esa Unidad de Competencia, pudiendo dividirse en Unidades Formativas.

      El presente manual desarrolla la Unidad Formativa UF1085: Obtención de aceites de oliva refinados,

      perteneciente al Módulo Formativo MF0029_2: Operaciones de proceso de extracción de aceites de oliva,

      asociado a la unidad de competencia UC0029_2: Conducir los procesos de extracción y realizar las operaciones de refinado y corrección de aceites de oliva,

      del Certificado de Profesionalidad Obtención de aceites de oliva.

      Índice

       Portada

       Título

       Copyright

       Presentación del manual

       Índice

       Capítulo 1 Proceso de refinado de aceites de oliva

       1. Introducción

       2. Tipos de aceites utilizados en el proceso de refinado

       3. Aceites defectuosos

       4. Fundamentos de la refinación física, química y fisicoquímica

       5. Proceso de refinación. Objetivos, secuencia de operaciones, materiales auxiliares y dosificación

       6. Líneas de refinación. Equipos específicos. Equipos genéricos

       7. Características del proceso de refinado

       8. Operaciones de refinado

       9. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 2 Desarrollo de los métodos físicos y químicos de los controles básicos en el refinado de aceites

       1. Introducción

       2. Control de calidad durante la refinación

       3. Equipos e instrumentación básica para el análisis de procesos en la refinación de aceites

       4. Métodos y procedimientos de muestreo

       5. Controles básicos de análisis de aceites

       6. Registro de resultados que aseguran la trazabilidad

       7. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 3 Seguridad y salud laboral en la refinería

       1. Introducción

       2. Condiciones de trabajo y seguridad en las refinerías

       3. Factores de riesgo en la refinería: medidas de protección y prevención

       4. Primeros auxilios. Especificidades en las refinerías

       5. Medidas de higiene, seguridad y prevención de riesgos laborales en la refinería

       6. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

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