Elaboración y exposicion de comidas en el bar-cafetería. HOTR0508. Francisco Javier Gonzalez Montero
Sistemas y métodos básicos de conservación y regeneración de géneros y productos culinarios
3. Identificación de necesidades de conservación y presentación comercial
4. Aplicación de técnicas o métodos apropiados y ejecución de operaciones
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 4 Equipos de cocina para bar-cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración
4. Batería y utillaje de cocina
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 5 Montaje de expositores y barras de degustación
3. Ubicación, distribución y mantenimiento del uso. Montaje y decoración
Ejercicios de repaso y autoevaluación
2. Técnicas de decoración con géneros frescos
3. Técnicas de exposición de platos preparados en bufé
4. Elaboración de bodegones con productos de nuestra carta
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 7 Ofertas gastronómicas propias del bar-cafetería
2. Ofertas gastronómicas de bar-cafetería
3. Dietas saludables en el bar-cafetería
4. Clasificación de alimentos y valor nutricional. Aporte dietético
5. Diseño de menús dietéticos para el bar-cafetería
6. Diseño de menús del día. Ingeniería de menús
Ejercicios de repaso y autoevaluación
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