Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas. HOTR0409. Miguel Ángel Artacho Navarro
Ejercicios de repaso y autoevaluación
3. Principales métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados
4. Relación con la función de organización del establecimiento y la selección del personal
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 4 Dirección de equipos de trabajo en los Departamentos de Servicio de Alimentos y Bebidas
2. La comunicación en las organizaciones de trabajo: procesos y aplicaciones
3. Negociación en el entorno laboral: procesos y aplicaciones
4. Solución de problemas y toma de decisiones
5. Sistemas de dirección y tipos de mando/liderazgo: justificación y aplicaciones
6. Análisis de herramientas para la toma de decisiones: Simulaciones
7. Dirección y dinamización de equipos y reuniones de trabajo
8. La motivación en el entorno laboral
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 5 Gestión de la calidad en los Departamentos de Servicio de Alimentos y Bebidas
2. Evolución histórica de la calidad
3. El concepto de calidad en la producción y en los servicios
4. La gestión de la calidad total
5. Peculiaridades en la producción y en los servicios culinarios
6. Sistemas y normas de calidad
9. La acreditación de la calidad
11. Especificaciones y estándares de calidad, normas, procedimientos e instrucciones de trabajo
13. La mejora continua y los planes de mejora
14. La evaluación de la satisfacción del cliente
15. Gestión documental del sistema de calidad
16. Evaluación del sistema de calidad. Autoevaluaciones y auditorías. Procesos de certificación
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек,