Консервирование. Салаты и закуски. Отсутствует
салат протереть через дуршлаг и варить в течение 35–40 минут. Готовый салат разложить по банкам и герметично закрыть.
Салат из капусты с солеными огурцами
Ингредиенты
1 кг капусты, 1 кг огурцов (соленых).
Для заливки: 1 л воды, 10 г соли, 30 г сахара.
Способ приготовления
Из капусты вырезать кочерыжку, удалить верхние листья. После чего разрезать кочан на четыре части и нашинковать. Соленые огурцы помыть и мелко нарезать, как и капусту, или натереть на терке.
Овощи перемешать, плотно уложить в банки и залить горячей заливкой. Полулитровые банки стерилизовать в слабо кипящей воде 10–12 минут и закатать, затем несколько раз встряхнуть и охладить.
Витаминный салат
Ингредиенты
1 кг белокочанной капусты, 200 г моркови, 200 г репчатого лука, 200 г красного сладкого перца.
Для заливки: 100 мл растительного масла, 50 мл 9 %-ного уксуса, 50 г сахара, 10 г соли.
Способ приготовления
Все овощи помыть и очистить. Капусту нашинковать, лук нарезать тонкими колечками, морковь натереть на крупной терке. Подготовленные овощи с осторожностью перемешать в эмалированной кастрюле и залить заливкой. Затем салат разложить по банкам, при этом его следует утрамбовать. Через 3 дня банки закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить на холод.
В рецепте этого салата отсутствует тепловая обработка, поэтому хранить его нужно в прохладном месте.
Салат из капусты, черной редьки и лука
Ингредиенты
500 г белокочанной капусты, 500 г черной редьки, 100 г репчатого лука, 20 г зелени (любой), 2 зубчика чеснока, 50 мл 9 %-ного уксуса, сахар, соль.
Способ приготовления
Капусту очистить и нашинковать. Редьку тщательно помыть и очистить, затем натереть на терке с крупными отверстиями. Лук очистить и нашинковать. Зелень промыть и мелко нарезать. Капусту, редьку и лук перемешать в эмалированной кастрюле. В банки налить уксус, положить зелень и очищенный чеснок. Смесь овощей выложить сверху, уплотняя ложкой. Добавить соль и сахар, все залить кипятком. Банки стерилизовать в слабо кипящей воде 8–10 минут и закатать. Для лучшего перемешивания содержимого банки встряхнуть.
Салат из моркови, хрена и яблок
Ингредиенты
500 г моркови, 500 г яблок (кислых сортов), 30 г корней хрена.
Для рассола: 1 л воды, 80–100 г сахара, 10 мл 6 %-ого уксуса, 60–80 г соли.
Способ приготовления
Морковь и хрен помыть, очистить и натереть на крупной терке. Яблоки помыть, очистить от кожицы и также натереть на крупной терке. Подготовленные коренья перемешать с яблоками, уложить в банки и залить горячим рассолом. Стерилизовать банки в слабо кипящей воде 10–12 минут, затем закрутить и охладить.
Салат из квашеной капусты с яблоками
Ингредиенты
500 г квашеной капусты, 500 г моркови, 200 г яблок.
Для рассола: 1 л воды, 40 г сахара, 40 г соли.
Способ приготовления
Квашеную