Домашнее виноделие. Отсутствует
прохладном месте.
Вино яблочно – грушевое десертное
Компоненты
Яблочный сок – 12 л
Грушевый сок – 1,4 л
Сахар – 1,1 кг
Изюм – 220 г
В большую стеклянную бутыль влить яблочный сок, затем добавить грушевый сок, сахар и немытый изюм. Все тщательно перемешать. Горлышко бутыли закрыть несколькими слоями марли и поставить в темное и теплое место для сбраживания, примерно на 2 недели. После окончания брожения вино процедить в сухую чистую бутыль, закрыть ее пробкой и поставить в прохладное место для вызревания и осветления. Затем готовое вино разлить в бутылки, укупорить пробками и выдержать в темном и прохладном месте не менее 1 года.
Вино яблочное столовое
Компоненты
Яблоки – 4 кг
Сахар – 1 кг
Вода – 4 л
Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину, а затем измельчить. Измельченные яблоки положить в большую эмалированную кастрюлю, добавить воду, перемешать, поставить на огонь и варить до мягкости. Проваренные яблоки протереть через волосяное сито и поставить для брожения в теплое место, накрыв посуду несколькими слоями марли. После полного окончания брожения вино профильтровать, добавить сахар, тщательно перемешать и выдержать в прохладном месте, а затем разлить в сухие чистые бутылки, укупорить и хранить в темном прохладном месте.
Вино яблочно – смородиновое
Компоненты
Сок яблочный – 2 л
Сок черной смородины – 1 л
Сахар – 500 г
Спирт 96 % – 1 л
Ягоды черной смородины размять и поместить в эмалированную кастрюлю, добавить 250 г сахара, перемешать и оставить на 1–2 дня в теплом месте, затем сок отжать прессованием. Полученный сок смешать с яблочным соком и смесь выдержать в теплом месте 1 неделю, затем добавить еще 250 г сахара и спирт и выдержать еще 1–1,5 недели. Получается десертное вино крепостью 16°. Готовое вино слить с осадка, разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте. Чем дольше его выдерживать, тем лучше становится вкус вина.
Вино из сушеных яблок
Компоненты
Яблоки сушеные
Вода – из расчета 0,8 л на 1 кг яблок
Сахар – из расчета 0,25 кг на 1 кг яблок
Дрожжевая закваска – из расчета 0,3 л на 1 л сусла
Спирт 96 % – 0,3 л на 1 л сусла
Яблоки (нужно брать кислые и сладкие сорта примерно пополам) залить водой, нагреть до 60–65 градусов и замачивать около 2-х суток. Затем отжать, в сок добавить сахар и закваску и поставить в теплое место для брожения на 34 месяца. Для получения более крепкого вина в молодое яблочное вино нужно влить расчетное количество спирта, выдержать 2 недели, процедить и разлить в бутылки. Хранить в темном и прохладном месте.
Вино из сухофруктов
Компоненты
Изюм – 0,5 кг
Курага – 0,5 кг
Вишня – 0,5 кг
Сахар – 2 кг
Вода – 10 л
Смесь сухофруктов залить кипяченой