Готовим в горшочках. Отсутствует
и варить на небольшом огне до полной готовности, за 15–20 минут до окончания варки положить соль по вкусу. Затем бульон слить, процедить и разлить в горшочки.
Горшочки с бульоном поставить в духовку, довести бульон до кипения.
Лук и морковь почистить, измельчить и жарить в растительном масле до полуготовности.
В горшочки с кипящим бульоном равномерно положить нарезанный кубиками картофель, пассерованные овощи и грибы. Варить 15–20 минут. Перед окончанием варки в каждый горшочек добавить измельченную зелень и пряности. Выдержать 5–7 минут в выключенной горячей духовке.
Подавать в горшочках со сметаной.
Суп с лисичками и кабачками
Компоненты
Лисички – 500 г Кабачок небольшой – 1 шт. Вода – 1 л Масло топленое – 2 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Корешки петрушки и сельдерея – по 4–5 шт. Зелень петрушки и укропа измельченная – по 1 столовой ложке Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лисички хорошо промыть, нарезать, положить в сковороду, добавить 1 столовую ложку масла и тушить до готовности в собственном соку.
Отдельно в сковороде пассеровать очищенные и измельченные лук и корешки.
В большой глиняный горшок налить воду, поставить в духовку и довести до кипения.
В кипящую подсоленную воду добавить очищенный и нарезанный кубиками кабачок, тушеные грибы и пассерованные овощи, положить лавровый лист и зелень и варить 10 минут.
Подавать со сметаной.
Похлебка с шампиньонами
Компоненты
Шампиньоны – 500 г Бульон куриный – 1,5 л Картофель – 3 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Зелень петрушки измельченная – 2 столовые ложки Масло топленое – 1 столовая ложка Перец душистый – 5 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
Шампиньоны хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, залить куриным бульоном и отварить на небольшом огне. Шампиньоны вынуть, бульон процедить и разлить в горшочки.
Горшочки поместить в духовку и довести бульон до кипения.
Морковь и лук пасссеровать в масле до полуготовности.
В кипящий бульон равномерно положить нарезанный кубиками картофель, пассерованные овощи, шампиньоны и добавить соль.
Варить 15–20 минут, за 5 минут до окончания варки положить приправы и зелень.
Подавать в горшочках.
Суп из опят
Компоненты
Опята – 500 г Вода – 1,5 л Мука – 2 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку Соль – по вкусу
Способ приготовления
Грибы перебрать, хорошо промыть и нарезать, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль и отварить до готовности.
Грибы вынуть, бульон процедить и налить в большой глиняный горшок.
Горшок с грибным бульоном поставить в духовку, довести бульон до кипения.
В кипящий бульон положить отваренные грибы, муку, разведенную горячим грибным бульоном и пучки