Ягоды годжи, семена чиа и зерна киноа для оздоровления и похудения. Александра Годуа
Выращиваемые на севере центральной части Китая, в Тибете и Гималаях, они не стали для древних китайцев тем, чем зерно киноа сделалось для южноамериканцев. Ягоды не являлись основной пищевой культурой и никак не могли заменить просо и рис – главные составляющие рациона жителей Древнего Китая. Однако наряду с другими целебными травами, которые с таким успехом использует китайская медицина, годжи стала необходимой добавкой к пище жителей Поднебесной. В наше время она прославилась благодаря обнаружению в ней целого букета антиоксидантов и микроэлементов. Но если сегодня ею заинтересовались те, кто желает избавиться от лишних килограммов, то китайцы веками традиционно употреб ляли годжи для укрепления здоровья, поддержания иммунитета и обретения энергии.
Кстати, в легендах китайских и южноамериканских народов никогда не упоминается о том, что киноа, чиа или ягоды годжи способны решать проблему ожирения. А ведь именно для ее решения эти продукты и покупает сегодня большая часть населения земли. И если уж мы принимаем на веру то, что сообщают древние письменные источники, не должен ли нас насторожить тот факт, что о похудении в них нет ни слова?
Вообще-то, нет. Мы все время забываем о том, что наши предки не боролись с лишними килограммами, а, наоборот, старались выжить в непростых условиях древнего мира. Войны, голод и различные лишения подстерегали их постоянно, а за источники пищи еще надо было побороться. Поэтому если в Интернете вы вдруг встретите красивую старинную легенду о том, как некая дама в стародавние времена смогла похудеть на 30 кг, – усомнитесь в ней и других материалах этого сайта. Многочасовой физический труд, который был уделом большей части человечества на протяжении тысяч лет, свел проблему ожирения на нет.
Однако информация о похудении, которой вы не увидите в древних источниках, в больших количествах присутствует в современных исследованиях – ведь сегодня, в эру рафинированных продуктов, мы стали нуждаться в том, что способно насытить, но не дать нам лишних калорий. И сейчас ученые и диетологи, находясь в поисках таких культур, обнаружили, что они всегда были в рационе древних народов – китайцев, майя, инков и ацтеков. Конечно, в их популяризации сыграла свою роль и экзотичность этих растений, все еще мало известных широким слоям западного общества.
Впрочем, то, что люди падки на заморские чудеса и красивые названия, нисколько не умаляет замечательных свойств годжи, киноа и чиа, о которых рассказано на страницах этой книги. Она организована так, чтобы дать читателю, не знакомому с этими культурами, полное представление об их замечательных возможностях. В первых трех главах, каждая из которых посвящена одной культуре, я кратко останавливаюсь на их свойствах и принципах употребления, рассматриваю вопрос покупки (ведь основной проблемой, о которой пишут на форумах, является поиск хорошего поставщика продукта) и привожу рецепты блюд, в состав которых входят годжи, чиа и киноа.
Хочу предостеречь