Dolços i confiters a la Catalunya moderna. Marta Manzanares Mileo

       Marta Manzanares Mileo

      Llicenciada i doctora en Història, i màster europeu en Història i Cultura de l’Alimentació, per la Universitat de Barcelona. Actualment és investigadora postdoctoral a la Universitat de Cambridge gràcies a una beca Marie Curie Individual Fellowship. Ha realitzat estades d’estudi i recerca en diversos centres d’investigació internacionals i s’ha especialitzat en la història cultural de l’alimentació a l’època moderna, amb especial atenció a la història dels dolços i els confiters a Catalunya.

      Més enllà de l’atracció com a llepolia, el dolç ha generat una rica història de receptes, oficis i sabers que han evolucionat conjuntament amb el paladar i la cultura de les societats respectives. La investigadora Marta Manzanares Mileo ens proposa endinsar-nos en el món confiter català i en una tradició que arrenca amb l’expansió de la demanda de sucre i el desenvolupament econòmic de Barcelona i el seu entorn. A través de l’evolució dels dolços i de l’influent i poderós gremi de confiters descobrim diferents aspectes de la Catalunya moderna: des dels ritus socials i festius fins a les pràctiques culturals dels diferents grups socials; des dels canvis de les polítiques gremials i l’expansió del mercat de consum fins a les transformacions dels gustos i l’afermament de noves tradicions gastronòmiques i pràctiques alimentàries. Fos més o menys elaborat o refinat, quotidià o festiu, fet a casa o a les sofisticades confiteries, ningú no podia resistir-se a un bon confit.

      Marta Manzanares Mileo

       DOLÇOS I CONFITERS A LA CATALUNYA MODERNA

       La col·lecció «Referències» està assessorada per:

      Joaquim Albareda

      Martí Grau

      Josep M. Salrach

      Francesc Vilanova

       Director de la col·lecció:

      Jaume Claret

      Marta Manzanares Mileo

       DOLÇOS I CONFITERS A LA CATALUNYA MODERNA