Причуды этикета. Кристина Ляхова
приглашенные, наоборот, подолгу задерживаются у стола с едой, вступая друг с другом в разговоры и мешая другим гостям подойти к блюдам, хозяйка должна предложить им пройти с полными тарелками в другое место.
Гостям на приеме а-ля фуршет рекомендуется не поддаваться соблазну при виде множества аппетитных кушаний и накладывать в свою тарелку каждого блюда понемногу, чтобы не перегрузить свой желудок.
Основной трудностью при организации приема а-ля фуршет является уборка использованных тарелок, блюд и подносов. Если у хозяйки есть помощница, каждое блюдо можно уносить на кухню сразу же, как только оно опустеет. Если для вечера наняты официанты, они могут время от времени наполнять бокалы гостей и менять тарелки. Если прислуги в доме нет, хозяйке следует заранее договориться с кем-нибудь из родственниц или подруг о помощи. Они должны будут просто переставлять использованные подносы на сервировочный столик, откуда их сама хозяйка по мере возможности будет выносить на кухню.
Если во время приема а-ля фуршет гостей не рассаживают за столом, не важно, какие блюда им будут предлагаться. Главное, чтобы они были хорошо приготовлены и их можно было есть только с помощью вилки. Желательно подобрать такие блюда, которые будут приятны приглашенным людям.
Для особенно пышных приемов или в случае, когда приглашено много гостей, можно подать два основных блюда. Только подбирать их следует таким образом, чтобы у них были одинаковые гарниры, овощи и приправы, чтобы на подготовку ушло меньше времени, да и хватило места при расстановке на столах. Оба блюда должны быть вкусными и хорошо приготовленными.
Небольшие чайные приемы проводятся не только среди деловых людей, но и на самом высоком уровне. На чай обычно приглашают с 18.00 до 20.00, а на кофе чуть раньше – с 17.00 до 19.00. Дипломатические приемы устраиваются между 16.00 и 18.00 ч и, как правило, только для женщин, хотя иногда приглашаются и мужчины. Продолжительность такого приема – 1–1,5 часа.
На чайный прием, который дается в чью-либо честь или по особому поводу, дамы должны прийти в платьях или костюмах. Они могут надеть шляпы и перчатки, которые обязательно снимают вместе с верхней одеждой. Мужчины должны быть в деловых костюмах.
Приглашения на чай или кофе рассылаются гостям по почте. Они представляют собой стандартные карточки или именные бланки. На менее официальный прием гостей, как правило, приглашают по телефону.
Когда на приеме присутствует почетный гость, хозяйка представляет его всем гостям по мере их прибытия. Пока гости съезжаются, хозяйка может стоять с почетным гостем недалеко от входа и о чем-нибудь беседовать с ним.
Атмосфера на таком приеме скорее неофициальная, чем официальная. Гость может вступить с кем-нибудь в разговор, при этом неважно, был он представлен собеседнику или нет.
К чайному столу можно подходить любое количество раз. Но не следует обильно наполнять свою тарелку угощениями.