Причуды нашего мира – 4. Надежда Алесандровна Маргулец

Причуды нашего мира – 4 - Надежда Алесандровна Маргулец


Скачать книгу
и огурцом, с ветчиной, с кусочками «коронованной курицы».

      Сконы.

      Яйца по-шотландски.

      Нарезанные соломкой овощи с хумусом.

      Кексы.

      По-французски

      Французская трапеза на пленэре ожидаемо элегантна: обходится без костра и жареных блюд, все принято готовить заранее и брать с собой, включая ножи для сыра и бокалы для игристого.

      Есть даже свечи в стеклянных стаканчиках.

      С пикника по-французски не сошел лоск времен аристократии, когда на природе ели перед охотой, обсуждая политику и сплетни.

      Повод обычно не нужен, но раз в году, на День взятия Бастилии, все французы вооружаются корзинами из ротанга, полными снедью, и занимают место в городском саду.

      Здесь в едином гастрономическом порыве они отмечают главный национальный праздник, попутно развлекаясь игрой в петанк и карты.

      Примерное меню: Киши, тарты, багеты.

      Паштеты.

      Холодное запеченное мясо, ветчина, сыры.

      Нарезанные свежие овощи, фрукты.

      Шоколадные кексы пти-гато.

      По-русски

      Это в Европе и Америке устраивают пикники и барбекю, Россия едет «на шашлыки».

      Во время майских праздников – массово.

      В отличие от европейцев, готовы на природу позвать и коллег.

      Перекусить, сидя на одеяле, бутербродами, конечно, можно, но если говорить об организованном отдыхе на свежем воздухе, то без костра не обойтись.

      Среди непременных шашлычных локаций – дача, где даже тот, кто отродясь не копал грядок и добывает томаты и зелень в магазинах, встает к мангалу.

      Наши обеды на природе, плавно перетекающие в ужины, своим происхождением обязаны понятию «складчина».

      Приносили с собой еду на праздники еще в позапрошлом веке, а в Советском Союзе ходили в походы с костром и песнями.

      Сегодня в меню пикника по-русски уживаются европейские закуски, блюда советских столовых и традиции кавказских застолий.

      Настроение создают напитки разной степени крепости и игры, вплоть до футбола.

      Примерное меню: Шашлыки.

      Бутерброды, пирожки.

      Колбаса/ветчина, вареные яйца.

      Свежие и печеные овощи, зелень, соленья.

      Сезонные фрукты и ягоды.

      По-американски

      В Америку пикники перебрались из Европы вместе с колонистами.

      Тут чопорность уступила демократичности: бокалы заменили на пластиковые стаканчики, сэндвичи дополнили бургерами, количество еды из расчета на человека увеличили, а само разнообразие меню сократили.

      В саду и парке, конечно, костра лишний раз не разведешь – закон не велит, – но желание жарить и запекать столь велико, что американцы обратились к барбекю – специальной конструкции для приготовления на углях или топливе.

      Так что пикник пикником, а барбекю-пати радуют американскую душу сильнее чопорных посиделок на траве.

      Главная забава американских отдыхающих – фрисби и игры с мячом.

      Примерное меню: Стейки.

      Гамбургеры, хот-доги.

      Картофель-фри.

      Куриные крылышки.

      Кукуруза на гриле.

      Брауни, жареные маршмеллоу.

      Главный атрибут пикника по-американски – безусловно, маршмеллоу, жаренный на костре.

      Впрочем, европейцы, а вслед за ними и россияне тоже не отказывают себе в этом удовольствии. Да и зачем?

      В США, как и в европейских странах, принято на пикник звать только друзей и родных.

      Пикник впервые был описан в 1728 году в письме графа Эссекса своему сыну в Лондон.

      В 1760 году в Оскфордском словаре слово было зафиксировано как «модная форма светского времяпрепровождения, сопровождаемая провиантом, употребляемым на природе в сыром виде».

      Во французском языке слово «пикник» (pique-nique) появилось в конце XVIII века и буквально означало «прихватить с собой что-то не очень нужное».

      Изначально пикником называли обед в ресторане, куда можно было принести свое вино и закуски к нему.

      Понятие складчины использовали и в знаменитом английском Пиквик-клубе в XIX веке, и во время сельских праздников в дореволюционной России, и на выездах на шашлыки в Советском Союзе.

      18 июня отмечается Международный день пикника

      Яйца по-шотландски (scotch eggs) – сваренные вкрутую яйца в оболочке из колбасного фарша, обжаренные в хлебной панировке.

      Любимое блюдо англичан, которое берут готовым на пикник.

      В Великобритании популярны сайты с адресами и описаниями оборудованных для пикников площадок, а газета «Гардиан» (The Guardian) в начале каждого сезона публикует рейтинги лучших мест для обеда или ужина на свежем воздухе.

      «Коронованная курица» (Coronation


Скачать книгу