Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий. Ольга Евтухова
Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий
Год выпуска: 2016
Автор произведения: Ольга Евтухова
Жанр: Прочая образовательная литература
Издательство: СФУ
isbn: 978-5-7638-3501-4
Краткое описание:
В монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем введения в них пищевых добавок растительного происхождения. Предназначена преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.