Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. А. Т. Васюкова
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Год выпуска: 0
Автор произведения: А. Т. Васюкова
Жанр: Учебная литература
Издательство: Издательство ЛАНЬ
isbn: 978-5-8114-4378-9
Краткое описание:
Описаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, кулинарии и физиологии питания. Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Товароведение», профиля «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров».