Основы статической и динамической биохимии. Отсутствует
осмотическим давлением и описывается формулой:
где:
С – концентрация растворенных веществ,
R – коэффициент пропорциональности,
Т – абсолютная температура.
Величины R и Т являются константами, варьирует только С – концентрация раствора.
Значения осмотического давления в крови и клетках поддерживаются да постоянном уровне и составляют 7–8 атмосфер при температуре 37°. Нарушение постоянства этого показателя оказывается губительным для организма. Понижение осмотического давления потреблением большого количества воды или в результате интенсивной потери солей, например, с потом, во время выполнения большой по объему мышечной работы (сверхмарафон, лыжные гонки, велосипедные гонки на шоссе и др.), вызывает рвоту, судороги, затемнение сознания, а в тяжелых случаях – смерть. Повышение осмотического давления может быть достигнуто введением большого количества солей, повышением концентрации продуктов энергетического обмена (молочной и пировиноградной кислот, мочевины), приводит к перераспределению воды. Она скапливается в тех тканях, где резко возросла концентрация растворенных веществ, вызывая их отеки, в то же время слизистые обезвоживаются, появляется чувство жажды, нарушается нормальная деятельность нервной системы и других жизненно важных органов.
Осмос способствует достаточному оводнению клеток и межклеточных структур. Возникающее при этом осмотическое давление обусловливает упругость (тургор) клеток, эластичность тканей, сохраняет форму органов.
Оболочки живых клеток представляют собой полупроницаемые мембраны, поэтому если животные клетки поместить в дистиллированную воду, то можно наблюдать перемещение воды внутрь клетки, что ведет к ее набуханию и к разрыву оболочек и вытеканию клеточного содержимого. Это явление называется лизисом. В концентрированных растворах отмечается, наоборот, сморщивание клеток – плазмолиз, обусловленное потерей воды, уходящей из них в более концентрированный внешний раствор.
Растворы с осмотическим давлением, равным осмотическому давлению крови, называются изотоническими.
Растворы с осмотическим давлением более высоким, чем в крови, называют гипертоническими, с меньшим осмотическим давлением – гипотоническими. В организм человека в большом количестве внутривенно и внутриартериально можно вводить только изотонические растворы. Поэтому, в спортивной практике необходимо учитывать, что более, физиологическим воздействием на организм обладают те спортивные напитки, растворы которых изотоничны крови.
Вода обладает хорошей растворяющей способностью и вызывает электрическую диссоциацию многих растворенных в ней веществ. Сама она также является электролитом, хотя и весьма слабым и диссоциирует на ионы водорода и гидроксила:
Экспериментально установлено, что концентрация ионов водорода (а следовательно, и ионов гидроксила) в 1