Свет. Кейди Китинг
банке натурального, экологически чистого яблочного сока? Никто не станет подвергать сомнению достоинства яблочного сока, но не забывайте, что настоящая еда – это нечто простое. Если в желании съесть яблоко мы очищаем его от кожуры, то делаем первый шаг к тому, чтобы лишить яблоко своего изначального вида. Далее мы его измельчаем, кладем под пресс, выбрасываем мякоть, полученный сок пастеризуем при высокой температуре, потом помещаем в безвоздушную среду, то есть в условия дефицита кислорода, скажем в банку. Вот вам еще четыре стадии переработки. Конечный продукт представляет собой потерявшее свои естественные свойства вещество, которое имеет мало общего с исходным плодом. Он превратился в так называемый «напиток», то есть уже не натуральный продукт. Задумайтесь об этом. Бог дал нам яблоню. Но вы видели когда-нибудь яблочносоковое дерево? Не надо быть большим мудрецом и провидцем, чтоб понять, что пищу нужно употреблять в том виде, в каком она дарована нам Богом. Конечно, можно превратить в сок собственные натуральные яблоки и сохранить в них витамины, но потеря кожуры и мякоти способствует более быстрому усвоению кровеносной системой сахара и вызывает резкий скачок инсулина, не говоря уже о других проблемах.
Яблоко – совершенный продукт, в нем есть все необходимые нашему организму питательные вещества, и предоставлены они в таком виде, что организм усваивает их идеальным, растянутым во времени способом. Сок, конечно, тоже имеет свое место в нашей диете, особенно когда мы болеем или выздоравливаем. Но даже тогда, если есть выбор между соком и яблоком, смело выбирайте яблоко. Все мы считаем себя знатоками проблем здорового питания и прекрасно разбираемся, что полезно для организма, а что не очень, но нас довольно легко ввести в заблуждение, если скрыть тот факт, что переработка означает нечто большее, чем химические добавки. В сущности, покупая, как нам кажется, правильные и полезные продукты питания, мы потребляем в результате ту самую «гадость», о которой я говорил вначале.
Выбирая еду, всегда задавайте себе вопрос, сколько стадий обработки прошел тот или иной продукт до нынешнего состояния. Существует ли он в таком состоянии в природе? Спросите себя: «Если это попадет в руки первобытному пещерному человеку, признает ли он его за нечто съедобное? Подскажет ли ему инстинкт, что с этим делать?» Если ответ отрицательный, значит это несъедобно. Настоящая еда всегда предстает перед нами в том виде, в каком существует в природе, подвергнувшись минимальной обработке либо в своем натуральном виде, обеспечивая организму максимальную концентрацию питательных веществ. Количество питательных веществ обратно пропорционально объему переработки. Чем меньшей обработке подвергается пища, тем выше ее питательные свойства, и наоборот.
Легкая или облегченная пища
Я считаю, что лучше всего выбирать те продукты питания, которые содержат не более пяти ингредиентов. Если на этикетке их указано слишком много