Нос. Секреты парфюмера Guerlain. Сильвен Делакурт
область в Италии. (Примеч. ред.)
5
Cuisse (фр.) – бедро. (Примеч. ред.)
6
Пер. Э. Венгеровой. По изданию: Зюскинд П. Парфюмер. – СПб.: Азбука-классика, 2004.
7
Пер. Н. Хотинской. По изданию: Клодель Ф. Чем пахнет жизнь. – М.: Эксмо, 2014.
8
Пер. В. Левика. По изданию: Бодлер Ш. Цветы зла. – М.: Наука, 1976.
9
La ducasse (фр.) – престольный праздник и ярмарка в день небесного покровителя селения на севере Франции. (Примеч. ред.)
10
Вар – департамент на юго-востоке Франции, один из департаментов региона Прованс – Альпы – Лазурный Берег. (Примеч. ред.)
11
Пер. А. Смирновой. По изданию: Соллерс Ф. Мания страсти. – СПб: Инапресс, 2003.
12
Двое ученых, Линда Бак и Ричард Аксель, получили в 2004 г. Нобелевскую премию по физиологии и медицине за свои труды по физиологии обонятельной системы у человека и открытие обонятельных генов. (Здесь и далее, если не указано иное, примеч. автора.)
13
1 Вкус высокобелковой пищи. (Примеч. ред.)
14
Ретроназальное обоняние – способность воспринимать вкусовые свойства пищи. (Примеч. ред.)
15
Вы можете сами протестировать: зажмите нос и съешьте ягоду малины. Вы почувствуете свежесть и нежность, но никакого вкуса малины… Заинтересованный читатель может найти информацию в книге, написанной Мустафой Бенсафи и Катрин Руби. Мозг & Нюх, как (пере)воспитать свой нос. Париж: EDP Sciences, 2022.
16
Пещера Ласко, или Ляско, во Франции – один из важнейших позднепалеолитических памятников с наскальными изображениями. Иногда Ласко называют «Сикстинская капелла первобытной живописи». (Примеч. пер.)
17
По разным данным, среднестатистический взрослый человек может распознать от 100 до 1000 запахов. Дети в среднем ощущают больше ароматов, пожилые люди – меньше. (Примеч. ред.)
18
Устное высказывание слепоглухой писательницы Хелен Келлер (1880–1968). (Примеч. ред.)
19
Биографическая справка, резюме (лат.). (Примеч. ред.)
20
Пер. Эллиса. По изданию: Бодлер Ш. Цветы зла. – СПб.: Азбука-классика, 2004.
21
Для удобства мы пишем «нос» с маленькой буквы, когда речь идет об органе обоняния, имеющемся у каждого человека, и «Нос» с большой буквы, когда имеем в виду создателей ароматов. Чтобы избежать многословия и повторов, мы также будем использовать профессиональный термин «Парфюмер-креатор» (тоже с большой буквы), аналогичный термину «Нос». В мире парфюмерии словом «парфюмер» обозначают тех, кто продает духи.
22
Лютанс Серж (Serge Lutens) – французский фотограф, модельер и создатель одноименного парфюмерного бренда. (Примеч. ред.)
23
International Flavors & Fragrances – американская компания, созданная в 1958 г., один из крупнейших в мире производителей ароматизаторов для пищевой