Малоизвестные съедобные грибы. К. Г. Булгаков
воедино в подушкообразное основание. Шляпки мясистые, у ножки клинообразные суженные, их верхняя поверхность радиально-морщинистая, серая, а нижняя – мелкопористая, трубчатая. Трубочки короткие, нисходящие по ножке. Споровый порошок – белый. Мякоть в шляпках и ножках упругая, белая, с приятным запахом. Растет необычайно быстро, за 8-10 дней он может достичь массы 10 кг и более. Никогда не поражается насекомыми. Распространен практически по всей умеренной зоне. Вырастает обычно в августе в широколиственных лесах у оснований пней или стволов дуба и других лиственных деревьев. Этот съедобный гриб высокого качества попадается очень редко, охраняемый. Занесен в Красную книгу России и Украины. Сбор и заготовка запрещены. При встрече им следует полюбоваться, сфотографировать и не трогать!
Семейство Фистулиновые – Fistulinaceae
Fistulina hepatica (Schaeff.: Fr.) Fr.
Ксилотроф, паразит
Плодовые тела сидячие или с короткой ножкой. Шляпки диаметром 10-30 см, одиночные или сросшиеся основаниями по две-три, желвакообразные, лопатчатые или языкообразно-вытянутые, в начале оранжево-красные, затем кровяно-красные, с возрастом темно-буро-красные. Поверхность шляпки усеяна сосочками, часть красными каплями жидкости. Мякоть сочная с вишнево-красноватым соком, липкая, с белыми прожилками, почти без запаха, кисловатая на вкус. Трубочки светло-коричневые, желтоватые, при прикосновении буровато-желтые, По внешнему виду молодой гриб напоминает сырую печенку. Произрастает на живых старых дубах или в дуплах ближе к основанию стволов, на свежих дубовых пнях с августа до первых заморозков.
Приготовление. Съедобный в молодом возрасте, годится для жарения без предварительного отваривания. Из-за кисловатого вкуса не рекомендуется для супов. Хорошо использовать для маринования.
Семейство Лисичковые – Cantharellaceae
Cantharellus cibaruis var. pa I lens Pilat (Syn. Cantharellus pa liens Pilat)
Симбиотроф (микоризообразователь)
Светлая разновидность обычной желтой лисички.
Шляпка диаметром 3-8 см, края у зрелых экземпляров извилисто-волнистые, ее поверхность беловатая, как бы выгоревшая, окрашена в палевые или палево-желтые тона. Мякоть мясиситая, упругая, не крошится и не мнется, беловатая, запах грибной. Очень редко повреждается личинками насекомых. Споронесущая поверхность плодового тела в виде редких, крупных, светло-желтых складок, которые далеко низбегают по ножке. Ножка толстая, желтовато-белая, равномерно утолщенная. Растет в лиственных лесах во мху, в траве, на лесной подстилке. Встречается довольно редко. Плодоносит с июля по октябрь, т.е. позже, чем лисичка желтая. Бледная разновидность лисички настоящей такая же вкусная, как и обычная форма.
Семейство Болетовые – Boletaceae
Boletus luridiformis Rost к.
(Syn. Boletus erythropus (Fr.: Fr.) Secr.)
Симбиотроф