Блюда из овощей и грибов. Ольга Николаевна Трюхан
лук – 1 головка
Растительное масло – 2–3 столовые ложки
Тертый сыр – 1/2 стакана
Сметана – 1/2 стакана
Зелень петрушки или укропа – 5 г
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. У помидоров срезать верхушку со стороны плодоножки и с помощью острого ножа осторожно выбрать мякоть с семенами.
2. Мясо пропустить через мясорубку.
3. Лук мелко нарубить, обжарить в масле и смешать с мясом.
4. Добавить в фарш отварной рис, соль, перец и все тщательно перемешать.
5. Полученным фаршем заполнить помидоры.
6. Сковороду смазать маслом, положить в нее помидоры, посыпать тертым сыром и сбрызнуть растительным маслом.
7. Поместить овощи в разогретую духовку и запекать их до готовности фарша.
8. Помидоры выложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа и полить сметаной.
Помидоры с овощной начинкой
Помидоры круглой формы – 10 штук
Рис – 3 столовые ложки
Морковь – 2 штуки
Корень петрушки – 1 штука
Корень сельдерея – 1 штука
Репчатый лук – 2 головки
Яйцо – 1 штука
Зелень укропа – 10 г
Растительное масло – 2 столовые ложки
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. У помидоров срезать верхнюю часть («крышечки») и чайной ложкой выбрать мякоть с семенами.
2. Для приготовления фарша морковь, лук и коренья нарезать маленькими кубиками, добавить измельченную мякоть и «крышечки» помидоров и все овощи обжарить в растительном масле.
3. Рис отварить и смешать его с обжаренными овощами.
4. Добавить сваренное вкрутую и мелко нарубленное яйцо, измельченный укроп, соль, перец и все перемешать.
5. Полученной массой нафаршировать подготовленные помидоры, положить их на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке.
Огурцы с начинкой из мяса
Огурцы – 4 штукисреднего размера
Маргарин – 40 г
Сметана – 100 г
Мука – 1 столовая ложка
Зелень укропа – 5 г
Для начинки
Мясной фарш – 250 г
Черствая булка – 200 г
Яйцо – 1 штука
Зелень укропа – 5 г
Соль по вкусу
1. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и разрезать вдоль на две половинки. Из каждой с помощью ложки или острого ножа осторожно вынуть семена и окружающую их мякоть.
2. Для приготовления начинки черствую булку размочить в воде и отжать.
3. Зелень укропа помыть и измельчить.
4. В мясной фарш положить размоченную булку, зелень, вбить сырое яйцо, добавить соль и все хорошо перемешать.
5. Половинки огурцов заполнить подготовленным фаршем так, чтобы он немного выступал.
6. В невысокой кастрюле растопить маргарин, положить в нее фаршированные огурцы, добавить несколько ложек воды и 25 минут тушить на медленном огне.
7. Сметану