Товароведение продовольственных товаров. Планы-конспекты выпускных квалификационных работ. Том 1. Сергей Николаевич Рыжиков
я человека продуктах питания.
Формой государственной итоговой аттестации по основным профессиональным образовательным программам бакалавриата является защита выпускной квалификационной работы. Выполнение и защита выпускных квалификационных работ являются завершающим этапом обучения студентов.
Практикум разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки 38.03.07 Товароведение (уровень бакалавриата).
В практикуме отражены требования к результатам освоения программы бакалавриата и общие требования к организации выполнения и защиты выпускных квалификационных работ.
Представлены планы-конспекты выпускных квалификационных работ по товароведению продовольственных товаров. Все представленные исследования товаров согласованы с действующими Техническими регламентами Таможенного союза ЕАЭС, требованиями межгосударственных стандартов Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации, сведениями национальных стандартов Российской Федерации.
Содержание первого тома практикума отражает приемы и методы исследования маркировки и качества десяти продуктов питания: конфет, фруктово-ягодных кондитерских изделий, пельменей, рыбных консервов, полукопчёных колбас, полутвёрдых сычужных сыров, молока, сгущённых молочных консервов, крахмала, сахара.
Задача практикума – научить проведению подробного анализа фактических данных о состоянии исследуемого объекта в соответствие с предметной тенденцией исследования. На основании проведённого анализа студенты делают выводы о проблемах, существующих в этой системе.
1. Государственная итоговая аттестация и результаты освоения программы
1.1. Требования к результатам освоения программы бакалавриата
ФГОС высшего образования по направлению подготовки 38.03.07 Товароведение (уровень бакалавриата) включает в набор требуемых результатов освоения программы бакалавриата все общекультурные и общепрофессиональные компетенции, а также профессиональные компетенции, отнесенные к тем видам профессиональной деятельности, на которые ориентирована программа.
В результате освоения программы бакалавриата у выпускника должны быть сформированы общекультурные, общепрофессиональные и профессиональные компетенции.
Выпускник, освоивший программу бакалавриата, должен обладать следующими общекультурными компетенциями:
способностью использовать основы философских знаний для формирования мировоззренческой позиции (ОК-1);
способностью анализировать основные этапы и закономерности исторического развития общества для формирования гражданской позиции (ОК-2);
способностью использовать основы экономических знаний в различных сферах деятельности (ОК-3);
способностью использовать основы правовых знаний в различных сферах деятельности (ОК-4);
способностью к коммуникации в устной и письменной формах на русском и иностранном языках для решения задач межличностного и межкультурного взаимодействия (ОК-5);
способностью работать в коллективе, толерантно воспринимая социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия (ОК-6);
способностью к самоорганизации и самообразованию (ОК-7);
способностью использовать методы и средства физической культуры для обеспечения полноценной социальной и профессиональной деятельности (ОК-8);
способностью использовать приемы оказания первой помощи, методы защиты в условиях чрезвычайных ситуаций (ОК-9).
Выпускник, освоивший программу бакалавриата, должен обладать следующими общепрофессиональными компетенциями:
осознанием социальной значимости своей будущей профессии, стремлением к саморазвитию и повышению квалификации (ОПК-1);
способностью находить организационно-управленческие решения в стандартных и нестандартных ситуациях (ОПК-2);
умением использовать нормативно-правовые акты в своей профессиональной деятельности (ОПК-3);
способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении профессиональных задач (ОПК-4);
способностью применять знания естественнонаучных дисциплин для организации торгово-технологических процессов и обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ОПК-5).
Выпускник, освоивший программу бакалавриата, должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими виду (видам) профессиональной деятельности, на которые ориентирована программа бакалавриата:
торгово-закупочная деятельность:
умением анализировать коммерческие предложения и выбирать поставщиков потребительских товаров с учетом требований к качеству и безопасности, экологии, тенденций спроса, моды, новых технологий производства (ПК-1);
способностью организовывать закупку и поставку товаров, осуществлять связи с поставщиками