История пива. Маргарита Акулич
Русаковой «В Китае нашли ингредиенты 5000-летнего пива» о пиве по рецепту древних шумеров написано [5]:
«В начале 90-х годов владелец одной из американских пивоваренных компаний сварил пиво по рецепту древних шумеров, которые записали рецепт приготовления пива в виде поэмы, посвященной шумерской богине пива Нинкаси. Содержание алкоголя в древнем пиве было около 3,5 процентов, а на вкус оно напоминало яблочный сидр».
Гимн Нинкаси в грубом переводе [6]:
Гимн Нинкаси. Источник: http://www.brauista.com/2013/01/ninkasi-goddess-of-beer.html?
Рожденный течением воды…, нежно заботящийся Нинхурсаджа! Нинкаси, основав свой город на воске, построила для тебя его великие стены. Нинкаси, твой отец Энки, владыка Нудиммуд, а твоя мать Нинти, королева. Нинкаси, это ты, кто обрабатывает… и тесто с большой лопаткой, смешивая в яме, пивной хлеб со сладкими ароматическими веществами. Нинкаси, это ты выпекаешь пивной хлеб в большой духовке и приводишь в порядок груды зерна. Нинкаси, это ты поливаешь покрытый землей солод; благородные собаки охраняют его даже от могущественных. Нинкаси, это ты смачиваешь солод в банке; волны поднимаются, волны падают.
Нинкаси, это ты, кто разложил приготовленное пюре на большие тростниковые маты. Прохладность побеждает… Нинкаси, это ты держишь обеими руками чан великого сладкого сусла, заваривая его с медом и вином. Нинкаси, ты помещаешь бродильный чан, который издает приятный звук, на верхнюю часть большого сборного чана. Нинкаси, это ты выливаешь фильтрованное пиво из сборного чана; это как наплыв Тигра и Евфрата.
Нинкаси… Люди поклонялись тебе часто и усердно. Они чувствовали, как твои благословения текут в их тела и очаровывают. Нинкаси… Она наполняла людей чувством глубокого удовлетворения и приносила спокойный сон. И они говорили: «Хвала Нинкаси!!!»
Социальное одобрение пива в древности
Софокл. Sophocles. Cast of a bust in the Pushkin Museum. user: shakko – собственная работа. Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/Софокл#/media/File:Sophocles_pushkin.jpg
Греческий писатель Софокл (450 г. до н.э.) обсуждал концепцию умеренности, когда речь шла о потреблении пива в греческой культуре, и считал, что лучшая диета для греков состоит из хлеба, мяса, различных видов овощей и пива (или zythos, как они его называли). Древние греки потребляли также барливайне (по-гречески — krithinos ойнос — «ячменное вино»). Об этом упоминает греческий историк Полибий в своей работе по истории, где он утверждает, что Phaeacians (Писианс) хранил ячмень в серебряных и золотых чашах.
В Европе в средние века гильдия пивоваров могла бы принять покровителя пивоварения. Арнульф Мец (ок. 582—640) и Арнульф Ауденбург (ок. 1040—1087) были признаны французскими и фламандскими пивоварами. Бельгийские пивовары также почитали Арнульфа Ауденбургского (он же Арнольд из Суассона), известного как покровителя любителей хмеля.
Христианские монахи строили пивоваренные заводы, чтобы обеспечивать еду, питье и жилье для путешественников и паломников.
Карл Великий, франкский король и правитель Священной Римской империи 8-го века считал пиво важной частью жизни,