История пива. Маргарита Акулич
делали из запеченного ячменного хлеба. Напиток также использовался в религиозных практиках.
Во время строительства Великих пирамид в Гизе (Египет), каждый рабочий получал ежедневно от четырех до пяти литров пива, которое служило ему как питанием, так и освежающим напитком, что имело решающее значение для строительства пирамид.
Использование в разных культурах для изготовления пива различных растений
Практически во всех зерновых содержатся сахара, поэтому возможна их спонтанная ферментация, из-за чего не исключено, что появление пивоварения происходило независимо в разных местах в мире после одомашнивания зерновых в различных культурах и разными племенами.
Самые ранние археологические свидетельства ферментации – это 13000-летние остатки пива консистенции каши, использовавшегося полукочевыми натуфами для ритуального пира, найденные в пещере Ракефете в горах Кармель под Хайфой в Израиле.
Для создания пива в разных культурах (регионах) использовались различные зерна и растения:
а) в Африке для производства местного пива использовались просо, кукуруза и маниока;
б) в Северной Америке ранние народы использовали хурму, а в Мексике использовалась агава;
в) В Южной Америке использовалась кукуруза, а в Бразилии – сладкий картофель;
г) в Японии использовали рис, чтобы делать сакэ;
д) в Китае использовалась пшеница для производства samshu. Китайцы варили пиво, используя рис, просо обыкновенное, ячмень обыкновенный, ямс, тропическое травяное растение Иовлевы слезы;
История пива в Китае. Источник: https://frullato.ru/pivo-v-kitae-istoriya-poyavleniya-populyarnye-marki-sorta-i-brendy.html
е) в некоторых азиатских культурах использовалось сорго;
ж) русские использовали рожь для приготовления кваса или закваски. Жителями Руси также варилось пиво из ячменя, первое упоминание о котором найдено в городе Новгороде, в берестяной грамоте, относящейся по времени ее создания – ко второй половине четырнадцатого столетия;
з) фракийцы, как известно, потребляли пиво из ржи с 5-го века до нашей эры (об этом говорил древнегреческий логограф Hellanicus из Лесбоса). Они называли пиво брутосом или брутом;
и) египтяне использовали ячмень и, возможно, культивировали его строго именно для пивоварения.
Свидетельство изготовления самого раннего ячменного пива было найдено в Годин Тепе в центральных горах Загрос в Иране – во фрагменте кувшина, приблизительный возраст которого более пяти тысяч лет (возможно, и еще более). Данное свидетельство – покрытие фрагмента кувшина пивным камнем (являющимся побочным продуктом процесса изготовления пива).
В некоторых первых сортах пива были обнаружены примеси граната и местных трав, и, вероятно, древнее пиво по сегодняшним стандартам было довольно суровым напитком.
На территории нынешней Беларуси для изготовления пива использовался ячмень.
В статье