mirta/murta/myrta = Myrte; bacae mirteae = Myrtenbeeren (einschl. myrteus = mit M. gewürzt)
10
42
ispica/spica; nardostacium = Echte Narde
8
43
olibae/olivae = Oliven
7
44
carica; ficus = Feige(nsirup)
6
45
ciperis/ciperus/cyperum = Erdmandel (?Gelbwurz?)
6
46
crocomagma/crocum/crocus = Safran
6
47
piret(h)rum; pyretrum = Bertram
6
48
costum = Kostwurz
5
49
eruca = Rauke
5
50
(h)idrogarum = garum (s. o. Nr. 2) mit Wasser (einschl. idrogaratus = mit h. gewürzt)
5
51
allec: ein Fischprodukt (einschl. allecatus = mit a. gewürzt)
4
52
cardamomum = Kardamom
4
53
cnecos = Saflor
4
54
malabatrum = Zimt
4
55
oxigarum/oxygarum = garum (s. o. Nr. 2) mit Essig
4
56
aleum/alium = Knoblauch
3
57
anesum = Anis
3
58
granatum = Granatapfel (zugleich Obst)
3
59
lentiscus; mastix = Mastix
3
60
muria: eine Fertigwürze
3
61
nepeta = Katzenminze / Minze
3
62
rus Syriacum = Sumach
3
63
asari = Haselwurz
2
64
cepa pallacana = Schnittlauch
2
65
cupressus/cupresum = Zypresse
2
66
ellenium; innula = Alant
2
67
iuniperus/zyniperus = Wacholder
2
68
polipodium = Tüpfelfarn
2
69
sil = Zirmet
2
70
sil Gallicum/sil montanum = Sesel
2
71
sisama/sisamum = Sesam
2
72
capparis = Kaper
1
73
cariofilum = Gewürznelke
1
74
cerifolium = Kerbel
1
75
eleogarum = garum (s. o. Nr. 2) mit Öl
1
76
ocimus = Basilikum
1
77
papaber = Mohn
1
78
salvia = Salbei
1
79
samsucus = Echter Majoran
1
80
sapa: ein Mostsüßstoff
1
81
ysopum = Ysop
1
SÜSSEN OHNE ZUCKER:
DIE SÜSSSTOFFE DER RÖMISCHEN KÜCHE
In Tab. 1 vermisst der moderne Betrachter den Zucker. Er war dem antiken Koch noch unbekannt. Zwar wusste man schon seit den Feldzügen Alexanders des Großen in Asien, dass die Inder – wie sich der Geograph Strabon um die Zeitenwende ausdrückt – ihren „Honig“ aus einer Rohrpflanze gewinnen konnten,
