Умный ресторан. От потерь к прибыли: эффективное управление, бережливое производство, дополнительная прибыль. Юлия Яблокова
Умный ресторан. От потерь к прибыли: эффективное управление, бережливое производство, дополнительная прибыль
Год выпуска: 2022
Автор произведения: Юлия Яблокова
Жанр: Техническая литература
Издательство: Ресторанные ведомости
isbn: 978-5-6046513-1-5
Краткое описание:
Эта книга о том, как повысить прибыль ресторана без увеличения площадей, штата сотрудников, раздувания меню и вкладывания сотен тысяч рублей в рекламу. Авторы книги адаптировали понятия, принципы и инструменты бережливого мышления для ресторанов. Без сложных японских слов и витиеватых формулировок вы узнаете о том, что такое бережливое мышление и почему ресторанам без него не выжить, как искать потери и что с ними делать дальше. В книге собраны лучшие практики из опыта внедрения бережливого мышления именно в ресторанах России. В каждой главе приводятся примеры из реальных ресторанов, кейсы, разборы ошибок и описания успехов. После прочтения книги владелец ресторана по-другому посмотрит на свою экономику, а операционный директор и управляющий приобретут новые инструменты работы с прибылью. Эта книга изменит ваше мышление навсегда. В формате PDF A4 сохранен издательский макет.