Технология приготовления сложных холодных и горячих напитков. (СПО). Учебник.. Анна Тимофеевна Васюкова
Технология приготовления сложных холодных и горячих напитков. (СПО). Учебник.
Год выпуска: 2022
Автор произведения: Анна Тимофеевна Васюкова
Жанр: Техническая литература
Издательство: КноРус
isbn: 9785436591445
Краткое описание:
Содержит темы, касающиеся технологии приготовления холодных и горячих напитков, а также национальных напитков. Приведены особенности производства, оформления и отпуска напитков. Рассмотрены факторы, формирующие качество напитков, приготовленных из свежих, быстрозамороженных и сушеных продуктов. Приведены требования к качеству данной продукции – как органолептические, физико-химические, так и микробиологические. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов СПО, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции общественного питания». Может быть рекомендован для преподавателей, специалистов системы общественного питания.