Оборудование пищевых предприятий. (Бакалавриат). Учебник.. Анна Тимофеевна Васюкова
Оборудование пищевых предприятий. (Бакалавриат). Учебник.
Год выпуска: 2022
Автор произведения: Анна Тимофеевна Васюкова
Жанр: Техническая литература
Издательство: КноРус
isbn: 9785406097076
Краткое описание:
Рассматриваются устройство, назначение и принцип действия разделочного, моечного, теплового, холодильного, погрузочно-разгрузочного и других видов оборудования. Приведены электрические и кинематические схемы отдельных узлов и агрегатов, даны их технические характеристики, производительность, виды потребляемой энергии. Указаны преимущества существующего оборудования для переработки рыбопродуктов перед более ранними моделями. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов высших учебных заведений направлений подготовки бакалавров «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания».