Организация обслуживания для специальности Поварское и кондитерское дело . (СПО). Учебник.. Анна Тимофеевна Васюкова
Организация обслуживания для специальности Поварское и кондитерское дело . (СПО). Учебник.
Год выпуска: 2023
Автор произведения: Анна Тимофеевна Васюкова
Издательство: КноРус
isbn: 9785406116043
Краткое описание:
Описана организация обслуживания посетителей. Приводятся типы предприятий, рекомендации по обслуживанию различных контингентов питающихся, анализируются услуги общественного питания. Описаны торговые помещения, их виды и назначение. Показан ассортимент столовой посуды: фарфоровой, керамической, хрустальной, стеклянной, из дерева и пластмассы. Дана характеристика металлической посуды, столовых приборов. Описаны приемы информационного обеспечения процесса обслуживания и этапы его организации. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Поварское и кондитерское дело».