Энциклопедия питания. Том 7. Технология кулинарной продукции. (Бакалавриат). Справочное издание.. Елена Владимировна Новикова
Энциклопедия питания. Том 7. Технология кулинарной продукции. (Бакалавриат). Справочное издание.
Год выпуска: 2024
Автор произведения: Елена Владимировна Новикова
Издательство: КноРус
isbn: 9785406121344
Краткое описание:
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В седьмом томе «Технология кулинарной продукции» приводятся сведения о технологии полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции из разнообразного сырья и изделий из теста. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.