Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства. Группа авторов
Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства
Год выпуска: 2017
Автор произведения: Группа авторов
Издательство: Ресторанные ведомости
isbn: 978-5-9908119-3-5
Краткое описание:
«Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства» – это авторские приемы, ноу-хау, эксклюзивные инструменты, индивидуальные решения, фирменный стиль и уникальный опыт, в общем, все то, что составляет профессиональный капитал человека. Самые прогрессивные российские шеф-повара делятся своими авторскими идеями и приемами по нескольким направлениям: продукт, оборудование, технология, сервировка, рецепт, комплимент. «Секретные материалы шеф-поваров» – это коллекция идей, приемов, спецэффектов, это эксклюзив, который нельзя повторить, но который можно использовать для вдохновения и создания собственного гастрономического почерка на профессиональной кухне.