Суперопердир. Как управлять ресторанными компаниями. Олеся Петрова

Суперопердир. Как управлять ресторанными компаниями

Год выпуска: 2024

Автор произведения: Олеся Петрова

Серия:

Жанр:

Издательство: Ресторанные ведомости

isbn: 978-5-6050628-9-9

Краткое описание:

В России школа операционных директоров не развита, и в чистом виде такие специалисты встречаются редко. Их роль часто выполняют управляющие партнеры ресторанов, финансовые директора или другие сотрудники. Они проходят этот путь, набивая собственные шишки и зачастую совершая дорогостоящие ошибки. Эта книга поможет сократить число таких ошибок. Чем на самом деле должен заниматься опердир ресторанной компании? Как анализировать прошлое ресторана и прогнозировать его будущее в цифрах? Как справиться с кадровым голодом? Как перестать терять деньги на кухне и в зале? Ответы на эти и другие вопросы есть в книге.