Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг. Ирина Карякина
Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг
Год выпуска: 2017
Автор произведения: Ирина Карякина
Жанр: Маркетинг, PR, реклама
Издательство: Ресторанные ведомости
isbn: 978-5-9500149-1-8
Краткое описание:
Открытие собственного производства – высший этап развития ресторанного бизнеса. Для ресторатора запуск фабрики-кухни – главное сражение, которое может закончиться грандиозным триумфом или бесславным поражением. Книга Ирины Карякиной поможет готовящимся к этому бою профессионалам взвесить все «за» и «против», оценить свои силы, всерьез подумать о стратегии бизнеса и в конце концов научиться мыслить и работать в промышленных масштабах, а не на пространстве одной кухни.