Совершенная выпечка. Кондитеры Москвы. Группа авторов

Совершенная выпечка. Кондитеры Москвы

Год выпуска: 2021

Автор произведения: Группа авторов

Серия:

Жанр: Кулинария

Издательство: Ресторанные ведомости

isbn: 978-5-6044967-5-6

Краткое описание:

Быть шеф-кондитером сегодня – это постоянно держать руку на пульсе. Динамично меняются тренды кондитерского искусства, совершенствуются технологии, появляются новые ингредиенты, усложняются запросы гостей ресторанов. Книга «Совершенная выпечка. Кондитеры Москвы» – это прекрасно иллюстрированное обучающее пособие для профессионалов кондитерского дела и для тех, кто хочет ими стать. В ней семь известных шефов-кондитеров Москвы делятся своим уникальным опытом, идеями, практическими решениями, лайфхаками – подробно и пошагово показывают рецептуру приготовления десертов, рассказывают об их особенностях, важных нюансах, делятся своим взглядом на современные технологии выпечки, специфику подачи десертов и используемые ингредиенты.