Общая технология и научные основы консервирования пищевого сырья. Краткий курс лекций. Ю. В. Шокина
Общая технология и научные основы консервирования пищевого сырья. Краткий курс лекций
Год выпуска: 0
Автор произведения: Ю. В. Шокина
Жанр: Учебная литература
Издательство: Издательство ЛАНЬ
isbn: 978-5-8114-3733-7
Краткое описание:
Краткий курс лекций составлен таким образом, чтобы обучающиеся приобрели навыки выполнения расчетов основных параметров общих технологических процессов производства пищевых продуктов, обоснования выбора прогрессивной технологии и расчета оптимальных режимов производства продуктов питания, организации производственного процесса, обеспечивая при этом получение продукции с заданными показателями качества Пособие предназначено студентам технических направлений бакалавриата по направлениям подготовки: «Биотехнология» (профиль «Пищевая биотехнология»), «Технологические машины и оборудование», «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания».