Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова
соль
Для начинки:
• 1 баклажан
• 4 зубчика чеснока
• 50 мл оливкового масла
• зелень укропа, петрушки, базилика
• черный молотый перец
Сливочное масло растопите, постепенно всыпьте пшеничную муку и соль, замесите тесто, сформуйте шар и положите в холодильник на 1 ч. Из одной половины вырежьте кружки большего диаметра, из другой – меньшего. В кружках меньшего диаметра вырежьте середину. Получившееся кольцо из теста выложите на большие кружки, немного прижмите. Выпекайте 20 мин в духовке при температуре 220 °C.
Баклажан запеките в духовке 20–30 мин, очистите от кожуры, мякоть разомните. Зелень укропа, петрушки и базилика, чеснок мелко порубите, посолите, поперчите, влейте оливковое масло, добавьте баклажаны и перемешайте. Заполните полученной массой волованы.
Волованы «Морская душа»
• 200 г пшеничной муки
• по 150 г творога, сливочного масла
• соль
Для начинки:
• 400 г отварного куриного филе
• по 150 г очищенных креветок, консервированных грибов
• 100 г твердого сыра
• 50 мл сливок
• зелень укропа
В муку добавьте сливочное масло, творог, соль, замесите тесто и поставьте на 1 ч в холодильник. Затем достаньте, вновь раскатайте, сложите в два слоя и поставьте в холодильник еще на 1 ч. Из одной половины вырежьте кружки большего диаметра, из другой – меньшего. В кружках меньшего диаметра вырежьте середину. Получившееся кольцо из теста выложите на большие кружки. Выпекайте 20 мин в духовке при температуре 220 °C.
Куриное мясо нарежьте небольшими кубиками. Креветок отварите до готовности в подсоленной воде. Соедините куриное мясо, креветки и грибы, выложите на сковороду, залейте сливками, тушите 5-10 мин и посыпьте тертым сыром. Заполните волованы полученной начинкой и украсьте зеленью.
Волованы «Диана»
• 250 г ржаной муки
• по 150 г творога, сливочного масла
• соль
Для начинки:
• 200 г творога
• 150 г малосольной семги
• 100 г икры
• зелень петрушки
Сливочное масло растопите, постепенно всыпьте ржаную муку, добавьте творог и соль, замесите тесто, сформуйте шар и положите в холодильник на 1 ч. Раскатайте тесто в пласт. Из одной половины вырежьте кружки большего диаметра, из другой – меньшего. В кружках меньшего диаметра вырежьте середину. Получившееся кольцо из теста выложите на большие кружки, немного прижмите. Запекайте 20 мин в духовке при температуре 220 °C.
Творог и семгу взбейте с помощью блендера. Выложите полученную массу в волованы, украсьте икрой и зеленью петрушки.
Волованы «Пикадилли»
• 250 г пшеничной муки
• 100 г тыквенной мякоти
• 1 яйцо
• соль
• 30 мл воды
Для начинки:
•