Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок. Отсутствует
огурцов, 5–6 зубчиков чеснока, зелень и специи по вкусу
Для маринада: 1 л томатного сока, 30–40 г соли
Огурцы вымыть, замочить в холодной воде, затем обсушить. На дно стерилизованных банок уложить промытую зелень, нарезанные дольками зубчики чеснока и плотно выложить огурцы. Для маринада томатный сок с солью кипятить 10–15 мин. Горячим маринадом залить огурцы. Банки стерилизовать 10–20 мин (в зависимости от объема), закрыть стерилизованными крышками, укутать и оставить до полного остывания.
«Березовые» огурцы
4–5 кг небольших огурцов, 4–5 зубчиков чеснока, 6—10 листьев вишни, 6—10 листьев черной смородины, 5–6 листьев дуба, 4–6 зонтиков укропа с семенами, 2–3 листа хрена
Для маринада: 1,5 л березового сока, 30 г соли, 30–40 мл лимонного сока
Огурцы тщательно промыть, обсушить, выложить в стерилизованные банки, перекладывая зубчиками чеснока, листьями вишни, черной смородины, дуба, укропом. На самый верх положить листья хрена. Для маринада березовый сок вскипятить с солью, добавить лимонный сок. Огурцы залить горячим маринадом. Стерилизовать банки 5—15 мин, затем закатать крышками и оставить до полного остывания.
Огурцы по-молдавски
4–5 кг огурцов, листья винограда по количеству огурцов
Для маринада (на 1 л воды): 300 мл яблочного сока, 50 г соли, 50 г меда
Свежие огурцы вымыть, обдать кипятком, а затем положить в холодную воду. После этого каждый огурец завернуть в предварительно вымытый виноградный лист, уложить в стеклянные банки, залить кипящим маринадом. Дать постоять 10 мин, затем маринад слить, вскипятить и снова залить огурцы. Банки простерилизовать, закатать крышками, поставить дном вверх и оставить до полного остывания.
Огурцы пряные
5 кг огурцов, 150 г корня хрена, 1 стручок острого перца, 60 г чеснока, 5–6 листьев дуба, 10–15 листьев вишни, 10–15 листьев черной смородины, 3–4 зонтика укропа с семенами, зелень базилика, мяты, 5–6 лавровых листьев, соль по вкусу
Всю зелень и огурцы тщательно промыть. Корень хрена, перец и чеснок тонко нарезать. Огурцы уложить в банки, перекладывая перцем, хреном, чесноком, листьями вишни, дуба и черной смородины, укропом, базиликом, мятой и лавровым листом. В воду всыпать соль, довести до кипения. Горячим рассолом залить огурцы, накрыть банки крышками и хранить 3 дня при комнатной температуре. Затем рассол слить, прокипятить 5 мин. Содержимое банок промыть кипятком и залить кипящим рассолом. Банки закрыть стерилизованными крышками и, перевернув дном вверх, оставить до полного остывания. Огурцы, приготовленные по данному рецепту, получаются крепкие и хрустящие, с нежным ароматом пряностей.
Соленые огурцы по-деревенски
3 кг огурцов, 6–8 листьев дуба, 8 листьев вишни, 6 листьев хрена, 5 зонтиков укропа с семенами, 50 г зелени укропа
Для рассола (на 1 л воды): 80 г соли
Небольшие огурцы вымыть, обсушить. На дно стерилизованных банок уложить тщательно промытые листья хрена, укроп, листья дуба и вишни.