Свадьба в войну. Н.Халзарэль
же делать?
Спросила она, уставившись в пол.
– Как что? Соли борщ. Сколько соли надо на человека?
Спросил он.
– На первое я не знаю, я же никогда не солила первое.
– А на второе сколько надо, знаешь?
Спросил Анисим.
– Да, конечно знаю.
– Вот и смекай. В борще вода, мясо и капуста. И всё должно быть посолено в меру. Давай считать вместе. Если соль для мяса бросить в воду, знать и вода будет подсолена, а мясо в солёной воде и так просолится. Так? Так. Теперь капуста и овощи там всякие, они ведь тоже в солёной воде варятся. Значить и им соль тоже достанется. Поэтому насыпь столько соли, сколько соли ты бы насыпала на всё количество мяса, ещё четверть того, сколько бы ты насыпала на все овощи если бы их жарила. Я понятно объясняю.
Спросил спокойно и тихо старшина, положив ладонь на руку Вари.
Варя внимательно слушала Анисима, потом закивала и тут же бросилась считать на бумаге сколько надо соли. Посчитав, она взяла ложку отсыпала соли, сколько насчитала и стала высыпать в кастрюлю одной рукой, а другой стала быстро перемешивать черпаком борщ. Так продолжалось с минуты потом она закрыла крышку села на стул.
–Ну что готово?
– Пять минуточек, пожалуйста, Анисим Прокопьевич, пять минуточек. Пусть настоится, а мясо и овощи насытятся солью.
– Как это овощи насытятся солью. Они что звери лесные, что ли солью насытиться? Как скажешь, товарищ повар. Ждать так ждать. Ну тогда давай жаркое попробую.
– Пожалуйста пробуйте.
Сказала Варя и проворно положила на тарелку средний кусок обжаренного мяса. И подала вилку и нож.
– Ну что ж вилка и нож и впрямь пригодятся.
Он отрезал небольшой кусочек мяса, посмотрел на него, понюхал и потом подув на него отправил его в рот.
Тщательно прожевал кусочек, проглотил, подумал и сказал:
– Замечательно приготовлено, слов нет. Только скажи пожалуйста, где я возьму столько мяса, завтра или послезавтра, в общем пока мы будем воевать всем взводом. А?
Он посмотрел на Варю и добавил:
– Варенька, я не против разносолов для своего взвода. Но они же черти чумазые, привыкнут к такой барской еде, а завтра или скажем через неделю, мы будем уже в другом месте, в лесу, например. И я им выдам тушёнку с галетами, или того хуже с чёрствым хлебом. И что тогда? Они же меня расстреляют из пушки или из пулемёта. И тебе меня не жалко будет. Девонька?
Спросил он, глядя ей в глаза.
– Может выкинуть жаркое, картошку и соус сметанный.
Спросила она.
– Да ты что? Узнают обоих прибьют. Нет уж раз приготовила то потчуй.
Давай дальше пробу снимать.
Варя быстро положила ложку жаренной картошки со шкваркой рядом с мясом. Старшина понюхал картошку и тут же сказал:
– Домом пахнет. Ох девка, чую я, сегодня мои парни спать не будут. Это объеденье. А запах, такого я и в ресторане в Москве не чуял. Отлично. Давай теперь сус пробовать буду.
– Что пробовать?
Переспросила Варя.
– Ну этот с чесноком