Летняя кулинария. Коллектив авторов

      Обработанные белые грибы нарубить мелкими кубиками и обжарить на части оливкового масла.

      Добавить к грибам сметану и сливки, выпарить до загустения при помешивании.

      Снять грибы с огня, добавить рубленый зеленый лук, посолить по вкусу, перемешать.

      Ломтики белого хлеба обжарить на оливковом масле с обеих сторон.

      С помощью двух ложек сделать из грибной массы кнели и выложить на хлеб. Сразу подавать.

      Брускетта с яйцом и редисом

      Яйца 4 шт.

      Зеленый лук 30 г

      Укроп 20 г

      Редис 50 г

      Хлеб белый 4 ломтика

      Оливковое масло 20 мл

      Йогурт 30 мл

      Майонез 20 г

      Соль

      Время приготовления – 25 мин

      Калорийность – 106 ккал

      Яйца отварить, охладить, очистить и натереть.

      Зеленый лук и укроп нарубить. Редис нарезать тонкой соломкой.

      Ломтики хлеба обжарить на оливковом масле с обеих сторон.

      В миске смешать натертые яйца, лук, укроп и редис. Добавить йогурт и майонез, при желании слегка посолить.

      Выложить приготовленную массу на обжаренные теплые кусочки хлеба и сразу подавать.

      Брускетта с грушей и сыром горгонзола

      Чиабатта 400 г

      Сыр горгонзола 300 г

      Груши 300 г

      Оливковое масло 70 мл

      Базилик 20 г

      Время приготовления – 12 мин

      Калорийность – 156 ккал

      Чиабатту нарезать средними по толщине ломтиками, сбрызнуть оливковым маслом и подсушить в духовке при 180 °С до золотистого цвета.

      Намазать на каждый ломтик хлеба сыр, сверху положить сегмент очищенной груши, украсить базиликом.

      Чиабатта – итальянский пшеничный хлеб с хрустящей корочкой и пористым мякишем. Чиабатта может быть приготовлена лишь из муки, соли и дрожжей, но может содержать различные добавки: оливковое масло, кусочки маслин, сладкого перца, травы и т. д. Для брускетты лучше выбирать нейтральную на вкус, простую чиабатту.

      Тосты с овечьим сыром, зеленью и редисом

      Бородинский хлеб 200 г

      Оливковое масло 30 мл

      Овечий сыр 300 г

      Зеленый салат 100 г

      Редис 50 г

      Время приготовления – 10 мин

      Калорийность – 149 ккал

      Бородинский хлеб обжарить на оливковом масле с обеих сторон, выложить на тарелки.

      На каждый ломтик хлеба выложить овечий сыр, украсить промытыми и обсушенными листьями салата и редисом, нарезанным тонкими кружочками.

      Овечий сыр отличается специфическим ароматом и всегда имеет белый цвет. Для тостов выбирайте свежий, мягкий, пастообразный овечий сыр.

      Запеченный сладкий перец с сыром фета

      Чеснок

---

Скачать книгу