Консервуємо без цукру та оцту. 1000 бабусиних рецептів заготовок. Отсутствует
невеликої кількості води 10–15 хв, потім протерти через сито, додати сіль, спеції, довести до кипіння. У підготовані банки влити прожарену олію, укласти кабачки й залити киплячим томатним соусом. Банки простерилізувати (об’ємом 0,5 л – 75 хв, об’ємом 1 л – 90 хв) і закупорити кришками.
400 г кабачків, 300 г моркви, 150 г ріпчастої цибулі, 4 зубці часнику, 50 г томатної пасти, олія, сіль і перець до смаку
Обчистити й нарізати цибулю, натерти на грубій тертці моркву, очищені від шкірки та насіння кабачки нарізати кубиками. Влити в каструлю олію, покласти підготовані овочі, посолити, поперчити й тушкувати на повільному вогні до готовності. Наприкінці тушкування додати томатну пасту й подрібнений часник, потримати на вогні ще 10 хв. Потім масу остудити, подрібнити в блендері. Викласти ікру в підготовані сухі банки, простерилізувати й закупорити стерилізованими кришками.
2 кг кабачків, 1 кг баклажанів, 1 кг червоного болгарського перцю, 500 г ріпчастої цибулі, 300 мл олії, 2 л томатного пюре, сіль і спеції до смаку, 2–3 г лимонної кислоти
Овочі вимити. Цибулю нарізати, обсмажити в олії до золотавого кольору. Додати дрібно нарізані кабачки, тушкувати до напівготовності. Баклажани нарізати невеликими кубиками, вимочити в холодній підсоленій воді 10–15 хв. Баклажани додати до обсмажених овочів, тушкувати 5 хв. Потім покласти нарізаний дрібними кубиками перець, тушкувати 10–15 хв. Влити томатне пюре, додати сіль, спеції та лимонну кислоту, довести до кипіння й варити 10 хв. Соте киплячим розкласти в стерилізовані банки й закупорити кришками. Поставити дном догори, закутати й дати повністю остигнути. Зберігати в прохолодному місці.
350–400 г кабачків, 150 г моркви, 300 г болгарського перцю, 2 черешки селери, 250 г ріпчастої цибулі, 100 мл олії, 50–60 г томатної пасти, сіль і спеції до смаку
Кабачки очистити від шкірки, нарізати кубиками. Моркву натерти на дрібній тертці. Цибулю нашаткувати тонкими півкільцями. Болгарський перець очистити від насіння й плодоніжки, нарізати кільцями, селеру – невеликими шматочками. Усі овочі покласти в каструлю з розігрітою олією, додати томатну пасту, сіль і спеції, влити трохи води й тушкувати під кришкою до готовності. За потреби додавати воду. Перекласти приготовану ікру в гарячі простерилізовані банки й відразу закупорити стерилізованими кришками.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.