Ernährung in der Schwangerschaft | Kochen für Babys | Baby Led Weaning. 3 in 1 Kochbuch mit 300 ausgewählten Rezepten. Brigitte Holzapfel
in einem Topf zerlassen. Schalotte darin 2 Minuten dünsten. Blumenkohlröschen und Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitdünsten.
3 Gemüsebrühe und Sahne angießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
4 Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, anschließend mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Restlichen Blumenkohl zugeben und 5 Minuten in der Suppe mitgaren.
5 Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Diese mit Zitronensaft und Rapsöl in einen hohen Becher geben und ebenfalls mit dem Stabmixer pürieren. Salzen und pfeffern.
6 Suppe mit dem Petersilienöl beträufeln und Muskatnuss darüber reiben.
| 2 Portionen | Einfach | Zubereitung 35 Min. |
Frische Brokkolisuppe
Zutaten
| 750 g Brokkoli |
| 1 Zwiebel |
| 2 EL Olivenöl |
| 700 ml Milch |
| 200 ml Wasser |
| 1 Würfel Gemüsebrühe |
| 5 Pfefferminzblätter |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
1 Brokkoli putzen und in kleine Röschen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2 Öl in einem großen Topf erhitzen und gewürfelte Zwiebel darin bei geringer Hitze 5 Minuten dünsten. Dann den Brokkoli dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten.
3 Milch und Wasser in den Topf gießen. Den zerkleinerten Brühwürfel und die Pfefferminzblätter dazugeben. Suppe unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und sie etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
4 Suppe mit einem Stabmixer pürieren und erneut aufkochen. Topf vom Herd nehmen und das Gemüse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
| 4 Portionen | Einfach | Zubereitung 45 Min. |
Cremige Pastinakensuppe
Zutaten
| 450 g Pastinaken |
| 2 cm Ingwer |
| 3 EL Rapsöl |
| 500 ml Wasser |
| 2 EL Schmand |
| 40 ml naturtrüber Apfelsaft |
| Salz, Pfeffer |
| 100 g gegarte Garnelen |
| Kresse |
Zubereitung
1 Pastinaken waschen, schälen und in kleine Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
2 Öl in einem großen Topf erhitzen. Pastinaken und Ingwer bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen und mit Wasser ablöschen. Nach dem Aufkochen zugedeckt bei geringer Hitze 12 Minuten köcheln lassen.
3 Sobald die Pastinaken weich sind, Schmand unterrühren und das Ganze mit einem Stabmixer pürieren. Mit Apfelsaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Garnelen in die Suppe geben und mit Kresse garnieren.
Tipp:
Anstelle der Garnelen kannst Du gekochten Putenschinken verwenden und diesen in klein geschnittenen Stücken in die Suppe geben.
| 2 Portionen | Einfach | Zubereitung 30 Min. |
Wurzelsuppe mit Ingwer
Zutaten
| 300 g Möhren |
| 1 Zwiebel |
| 200 g Pastinaken |
| 4 EL Rapsöl |
| 300 ml Wasser |
| 200 ml Apfelsaft |
| 4 cm Ingwer |
| 1 Knoblauchzehe |
| Salz, Pfeffer |
| 1 TL getrockneter Oregano |
| 4 EL gehackte Mandeln |
Zubereitung
1 Möhren, Zwiebel und Pastinaken schälen und klein würfeln.
2 Öl in einem Topf erhitzen und Gemüsewürfel darin 5 Minuten dünsten. Wasser und Apfelsaft hinzufügen. Alles kurz aufkochen.
3 In der Zwischenzeit Ingwer und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Anschließend in die Suppe geben und 8 Minuten weich garen.
4 Sobald das Gemüse weich ist, alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
5 Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Diese zum Servieren über die Suppe streuen.
| 2 Portionen | Einfach | Zubereitung 20 Min. |
Schwarzwurzelcreme mit Croûtons
Zutaten
| 1 unbehandelte Zitrone |
| 500 ml Wasser |
| 500 g Schwarzwurzeln |
| Salz, Pfeffer |
| Muskatpulver |
| 20 g Butter |
| 2 Scheiben trockenes Brot |
| 70 g geriebener Parmesan |
| 5 Msp. Johannisbrotkernmehl |
| 80 ml Sahne |
Zubereitung
1 Zitrone waschen, Schale spiralig schälen, Saft auspressen. Schale mit 3 EL vom Zitronensaft und Wasser mischen.
2 Schwarzwurzeln waschen, schälen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Diese ins Zitronenwasser legen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles in einem großen Topf aufkochen und bei geringer Hitze 20 Minuten garen.
3 Butter in einer Pfanne zerlassen. Trockenes Brot in Würfel schneiden und in der Butter rösten. Etwas salzen und pfeffern, dann mit geriebenem Käse bestreuen und kurz in der heißen Pfanne schwenken.
4 Zitronenspirale aus den Schwarzwurzeln entfernen. Johannisbrotkernmehl und Sahne zu der Suppe geben.
5 Alles