Meine Oma ihre Ratschläge und Rezepte. Andrea Lieder-Hein
Kräuter)
2-3 EL Senf einrühren
Dazu passen harte Eier
Dillsoße
Wie Kräutersoße
aber
nur mit Dill
½ Bund Dill gehackt dazugeben
oder Trocken-Dill
evtl. mit etwas Zitronensaft abschmecken
Passt zu Fisch
Gulaschsuppe
3 EL Öl in Pfanne erhitzen
500 g Rindergulasch scharf anbraten
Das Fett vom Fleisch nicht abschneiden
Es gibt dem Gulasch den Geschmack
Dann Fleisch herausnehmen
Und beiseite stellen
6 Möhren und einen Sellerie in kleine Würfel schneiden
Nach und nach im Fleisch-Öl braten
Das Fleisch wieder hinzugeben
2 EL Mehl darüber stäuben
dabei rühren und zwei Minuten bei geringer Hitze garen
Mit einem Liter Brühe ablöschen
Eine kleine Dose Tomatenmark hinzu geben
Alles eine gute Stunde bei geringer Hitze köcheln lassen
Dann 300 g geschälte, gewürfelte, rohe Kartoffeln hinzufügen
Ein paar Wacholderbeeren, 2 Lorbeerblätter und gerebelten Majoran dazugeben
weitere 30 Minuten köcheln lassen
Mit Salz, Pfeffer und Paprika scharf abschmecken
TIPP
Dazu passt Toastbrot oder Baguette
TIPP
Meine Mutter hat später immer noch Notizen eingefügt. Hier schrieb sie
Zwei Paprikaschoten und 400 g Champignons mit anbraten, Tabasco dazu
Tomaten zwei Minuten in kochendes Wasser legen. Vorher oben kreuzweise einritzen. Dann Haut abziehen. Gewürfelt dazugeben.
Teepunsch
Eine Kanne gebrühten Tee
und gleicher Menge Orangensaft
Und den Saft einer Zitrone
Zusammen mit
1 Stange Zimt
1 Stück Ingwer
3 Nelken
Agavendicksaft oder Zucker
Auf dem Herd heiß ziehen lassen.
Nicht kochen.
Nach ca. 5 Minuten
Durch ein Sieb gießen.
Heiß lecker. Kalt auch.
Wurst-Bratlinge:
500 g Pellkartoffeln grob stampfen
250 g Leberwurst oder Mettwurst,
etwas Mehl,
Schnittlauch und Petersilie
Untermischen
Bratlinge formen,
in Öl goldbraun braten.
TIPP
Ich gebe für die Konsistenz noch gehackte Nüsse oder kernige Haferflocken dazu. Auch ein Ei macht sich gut darin. Pikant würzen. Senf, Meerrettich, Pfeffer, ...
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