Дачная коптильня. От возведения коптильни до правильного приготовления и хранения продуктов. Антон Козлов
Для достижения непревзойденного аромата надо засыпать дно гусятницы опилками и щепками из вишни или абрикоса, затем установить подставку на них, потом сам противень, для того чтобы в него стекал лишний жир или сок из продуктов копчения, после этого укладываем прокладку из поранита и закрываем крышку, завинтив на гайки. Ставим мини-коптильню на газовую плиту на самый медленный огонь.
Следующим шагом в активизации домашней коптильни станет использование бутылки с водой внутри: она должна быть надежно закрыта крышкой, лучше всего капроновой. В бутылке нужно сделать отверстие под диаметр трубки, которая отходит от штуцера, затем погрузить трубку в воду. После этого в бутылку с водой нужно поместить еще одну трубку, конец которой должен выводиться в окно – через него будет выходить дым. Таким образом, самодельная домашняя коптильня коптит за счет высокого атмосферного давления. Максимальная температура, которая поднимается внутри коптильни, составляет 100 градусов, благодаря чему процесс копчения происходит довольно быстро – на это у вас уйдет около часа.
Строительство коптильни для копчения мяса
Начинать надо с выбора места, при этом установить коптильню там, где она вам не помешает и у соседей не будет претензий. Подобрав и разметив площадку предполагаемой конструкции, заливаем ее бетонным раствором. Для удобства возведения главной фундаментной подушки возьмем за основу размер коптильного шкафа, который можно соорудить либо из кирпича, либо применив в качестве коптилки бочку из железа. Затем укладываем полутораметровую трубу диаметром внутри примерно 12 см, можно установить трубу квадратного сечения. Замерив необходимые размеры под топку и бочку, заливаем фундамент. Основу топки для дров лучше всего выложить из огнеупорного кирпича.
Коптильня для мяса, сделанная из бочки
Важный момент – рассчитать необходимый угол наклона дымовой трубы: чем он будет больше, тем лучше будет тяга. Для скрытия трубы обкладываем ее блоками и перекрываем конструкцию полыми бетонными плитами. В торце трубы устанавливаем угловой переходник.
Для поднятия бочки на требуемую высоту нужно выложить подиум, пустоты заполняем смесью песка с глиной. На дне бочки вырезаем отверстие, после чего монтируем ее на возвышении. Вокруг бочки укладываем бордюр (можно из блоков или кирпича). В верхней части бочки сверлим отверстия для установки металлических прутьев с крючками, на которые в будущем придется подвешивать мясные туши. К крышке крепим дымоходную трубу с установленным козырьком. В основание топки устанавливаем и обмуровываем дверцу с поддувалом.
Вот, пожалуй, и все – коптильня готова. Теперь можно приступить к оформлению декора сооружения. Горизонтальные торцы, расположенные сверху, можно облицевать кафелем, бочку можно обложить камышом. Столешницу лучше всего изготовить из окрашенного дерева. Сооружение можно накрыть от ненастья, придав при этом оригинальность конструкции. Для этого из кирпича можно возвести стены, уложив шесть-семь