Путешествие завтрака. Джон Харви Келлог
материалы, которые мы едим, не могут быть использованы для создания крови или тканей, пока они не будут сведены к простым, однородным элементам, они не очищены и не модифицированы различными биохимическими процессами, которые происходящими во рту, желудке, тонком кишечнике, печени и толстой кишке, каждый из которых представляет собой настоящую пищевую лабораторию, в которой образуются замечательные химические жидкости – пищеварительные соки, с помощью которых и происходят необходимые изменения в нескольких элементах пищи.
Эти изменения абсолютно необходимы для жизни, и должны быть полными и эффективными, иначе питание будет нарушено, сила и энергия будут ослабевать, и, наконец, прекратятся жизненные процессы.
Первым по порядку является рот – это мельница, которая перемалывает пищу путем тщательного пережевывания.
Пережевывание приятной пищи запускает весь пищеварительный механизм. Слюна свободно течет, желудочный и другие соки, также начинают течь (аппетитный сок по Павлову), Перистальтические волны, которые перемещают пищу по трубке от одной лаборатории к другой, запускаются в желудке и распространяются по всем тридцати футам (примечание переводчика: десять метров) пищеварительного канала.
Слюна размягчает пищу, а также превращает часть крахмала в сахар (солодовый сахар) под действием содержащегося в ней фермента, переваривающего крахмал. Чем дольше пища пережевывается, тем более полнее переваривается крахмал и тем больше вырабатывается желудочного сока, в готовности переварить пищу, когда она поступит в желудок.
Правильное пережевывание пищи также служит полезной цели – регулирование потребления пищи. Тщательная дегустация пищи позволяет вкусовым нервам судить о качестве пищи и регулировать ее потребление в соответствии с потребностями организма, что является очень важной функцией. Поспешный прием пищи и переедание идут рука об руку.
Тщательное пережевывание пищи помогает сохранить зубы, давая им необходимую нагрузку.
Люди, страдающие от кислого желудка – это состояние, вызванное избытком секреции соляной кислоты – должны жевать мало и поэтому должны есть мягкую пищу, не требующую длительного пережевывания.
Действие слюны продолжается в желудке.
Желудок вырабатывает сильно кислую жидкость – желудочный сок, который расщепляет и размягчает пищу, растворяя некоторые белки. Но он не завершает работу по перевариванию, в желудке происходит очень мало всасывания. Желудочное пищеварение – это своего рода предварительное изменение в пище, с помощью которого она подготавливается к действию пищеварительных жидкостей тонкого кишечника.
Тонкий кишечник – это великая пищевая лаборатория организма. Здесь происходит основная работа по пищеварению. Здесь почти вся перевариваемая пища полностью преобразуется и подготавливается для строительства крови и тканей.
В