Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно. Галина Кизима
съедать зеленый бутербродик с кервелем (черный хлеб с маслом посыпать сверху мелко нарезанной зеленью кервеля), тем более что кервель вырастает раньше всякой пряной зелени, но и быстро и вегетацию. Кервель можно добавлять в маринады, использовать при консервировании, ароматизировать им творог и сыр.
Лепешка с кервелем
1. Сделать из сдобного теста лепешки.
2. В центре каждой сделать небольшое углубление и положить в каждое мелко нарезанную зелень кервеля, смешанную с мелко нарезанной цедрой апельсина, сверху насыпать пол чайной ложки сахара.
3. Дать тесту немного подняться. Смазать противень маслом, выложить на него лепешки, смазать их взбитым яйцом и выпекать в слабо нагретой духовке.
Кориандр (кинза)
Как и другие пряно-вкусовые растения, способствует хорошему пищеварению, повышает аппетит. Кинза полезна при употреблении мясных блюд, особенно шашлыков или другого мяса, приготовленного на огне, поскольку она не только придает этим блюдам пикантный вкус, но и облегчает их переваривание, особенно, если запивать их натуральным белым вином. Семена кориандра обладают ярко выраженным желчегонным свойством. Листья имеют резкий запах, поэтому многие ее не долюбливают, однако к резкому вкусу кинзы быстро привыкают при частом использовании. Из кинзы готовят зеленые бутерброды к мясу, а также применяют ее для приготовления соусов.
Примечание. Существует мнение, что кинза восстанавливает зрение. Для этого надо ежедневно съедать по небольшому пучку зелени в течение года.
Лаванда
Свежие листья лаванды можно использовать все лето, добавляя их в чай, в заготовки, в салаты. Растение сушат, как и все пряные травы, используют для ароматизации блюд. Сушеную лаванду наши бабушки и прабабушки клали в шкафы, чтобы придать белью тонкий приятный аромат, а также чтобы предохранить вещи от моли.
Лавандовое масло
1. Взбить 100 г сливочного масла.
2. Добавить по вкусу соль, сахар, лимонный сок, перец и по 1 столовой ложке мелко нарезанной зелени укропа и листьев лаванды. Хорошо размешать.
Использовать для бутербродов.
Мелисса лимонная
Мелиссу часто путают с котовником, потому что их листья похожи по форме и тоже обладают приятным лимонным запахом и вкусом. Но у котовника листья серо-голубые и опушенные в отличие от зеленых и гладких листьев мелиссы. Оба растения легко размножаются самосевом.
Обычно листья этих растений добавляют в чай, используют при консервировании, добавляют в салаты, уксус, ликеры. Свежие и сушеные листья мелиссы применяют для приготовления отваров при заболеваниях желудка, дыхательных путей, для успокоения нервной системы, при неврозах сердца.
Мелиссу можно добавлять в яблочное желе, как и мяту.
Перечная мята
Перечная мята бывает зеленая и красная. Ее используют для приготовления чая, при консервировании, в приправах для мясных блюд, для приготовления соусов и яблочного желе. Использовать можно как свежие, так и сушеные листья.
Предостережение.