Тайная сила продуктов. Сергей Агапкин

      Жиры → 0,2 г → 0%

      Белки → 5,0 г → 8%

      Углеводы → 8,3 г → 3%

      Пищевые волокна → 5,5 г → 28%

      Витамин В1 → 0,34 мг → 23%

      Витамин В2 → 0,19 мг → 11%

      Витамин В5 → 0,8 мг → 16%

      Витамин С → 25 мг → 28%

      Калий → 285 мг → 11%

      Магний → 38 мг → 10%

      Фосфор → 122 мг → 15%

      Незаменимые аминокислоты

      Валин → 0,20 г → 13%

      Гистидин → 0,10 г → 10%

      Изолейцин → 0,20 г → 13%

      Лейцин → 0,30 г → 10%

      Лизин → 0,30 г → 10%

      Треонин → 0,20 г → 13%

      Триптофан → 0,04 г → 10%

      Фенилаланин+Тирозин → 0,30 г → 11%

      Энергетическая ценность – 55 ккал

      Горошек стал применяться в культуре еще в IV веке до нашей эры. Родиной зеленого горошка считаются Северо-Западная Индия и Восточный Афганистан. Наши предки любили этот продукт – делали гороховую лапшу, пекли пироги с горошком и даже изготавливали из него сыр! На Руси горох пришелся настолько по вкусу, что о нем появилось огромное количество пословиц и поговорок. Самая популярная – «Как об стенку горох». На русской свадьбе молодых стегали гороховыми плетями на входе в дом после венчания, поскольку горох считался символом плодородия.

      Многие жители нашей страны выращивают зеленый горошек у себя на даче. А вне сезона зеленый горошек можно купить в магазинах в замороженном и консервированном видах. Консервированный горошек содержит в себе меньше полезных веществ: практически в 3 раза меньше витамина С, чем в свежем горошке, – 11 % от РСП против 28 % у свежего горошка. Сильно снижается в нем и количество витаминов группы В. Кроме того, в консервированный горошек добавляется соль – в 100 г консервированного горошка около 360 мг натрия. Из незаменимых аминокислот в консервированном горошке остается лишь триптофан – 10 % РСП.

      Замороженный горошек предпочтительней. В отличие от консервированного, он не подвергается термической обработке. Замороженный горошек не только сохраняет незаменимые аминокислоты в достаточном количестве, но и практически не теряет витаминов. Например, витамина С в замороженном горошке 20 % РСП против 28 % у свежего.

      Мифы

      ● Зеленый горошек делает кости крепче.

      К сожалению, кальция в горошке слишком мало – всего 25 мг, что составляет лишь 3 % РСП.

      ● Зеленый горошек может спровоцировать отеки.

      Этот миф появился из-за подобного эффекта, оказываемого насыщением натрием консервированного горошка. В свежем же зеленом горошке натрия нет.