Тайная сила продуктов. Сергей Агапкин
10 %-ные – 50 мл
Соль
На растопленном сливочном масле 2 минуты тушим нарезанные листья мяты и раздавленные зубчики чеснока. Затем высыпаем горох и тушим его под крышкой около 5 минут до готовности. Если вы видите, что жидкости во время тушения мало, можно добавить немного горячей воды. Готовый горошек с мятой перекладываем в блендер, добавляем соль и сливки и взбиваем в пюре. Кладите соль буквально на кончике ножа – пюре должно оставаться сладковатым. Такое пюре идеально подойдет к красной рыбе и куриной печени.
Имбирь[1]
Вода → 78,9 г → 0%
Жиры → 0,8 г → 1%
Белки → 1,8 г → 3%
Углеводы → 15,7 г → 5%
Пищевые волокна → 2,0 г → 10%
Калий → 415 мг → 17%
Магний → 43 мг → 11%
Марганец → 0,23 мг → 12%
Медь → 0,23 мг → 23%
Энергетическая ценность – 80 ккал
«Рогатый корень» – так называли этот продукт в древности. В арабских сказках «Тысяча и одна ночь» ему приписывалась способность зажигать страсть, в Европе в Средние века с его помощью пытались спастись от чумы, а на Руси его любили за вкус – сбитни, квас, пряники и хлеб готовили с этим корнем.
Выбирая имбирь, не покупайте сморщенные кусочки и корни с темными пятнами – это старый имбирь. Старый корень имбиря покрыт нитями, утолщениями, на нем могут быть глазки, похожие на картофельные.
Хранить имбирь лучше в холодильнике.
Имбирь противопоказан при заболеваниях печени и желчного пузыря, поскольку стимулирует выработку желчи. Также не стоит употреблять имбирь при гипертонии и кровотечениях. Из-за жгучего вкуса нельзя применять имбирь при гастрите, холецистите, панкреатите, а также при обострениях цистита и пиелонефрита.
Мифы
● Имбирь помогает сбить высокую температуру.
Поскольку имбирь ускоряет все процессы в организме, при высокой температуре его употреблять нельзя. Зато имбирь хорошо помогает избавиться от симптомов простуды вне периода лихорадки.
● Имбирь повышает потенцию.
Есть такое мнение, что употребление имбиря приводит к ускорению циркуляции крови, а это стимулирует потенцию. Имбирь действительно ускоряет кровоток, но на потенцию это никак не влияет.
● Имбирь полезен при целлюлите.
Бытует мнение, что имбирь может избавить от целлюлита. Но это миф. Имбирь никакого влияния на целлюлит не оказывает.
Правда
● Имбирь полезен при головных болях.
Гингерол, содержащийся в имбире, обладает противоспазмолитическим действием.
● Имбирь защищает от простуды и гриппа.
Имбирь полезен при простуде, потому что в нем содержится гингерол (1,5 г на 100 г), вещество, которое придает ему остроту. Оно обладает хорошими противовоспалительными свойствами. Имбирь полезен при кашле, насморке – он обладает отхаркивающим и противовоспалительным действием, является потогонным средством. Поэтому при простуде пейте чай с имбирем 3–4 раза в день.
●
Корень, сырой.