Православный пост. Традиции, кулинарные рецепты, советы. Отсутствует
примерно на 5 мин., добавив сахарный песок.
2. Чеснок очистить и порубить. Свеклу вынуть, отвар вновь довести до кипения, посолить по вкусу, добавить молотый перец и рубленый чеснок. Свеклу, не очищая от кожицы, нарезать ломтиками, свекольные листья – кусками.
3. Подготовленную свеклу соединить со свекольными листьями в банке, добавить лимонный сок, перемешать. Залить подготовленным отваром. Закрыть банку пластмассовой крышкой, охладить и поставить в холодильник на 2–3 часа.
4. Лук очистить, нарезать полукольцами. При подаче выложить салат в салатник, добавить красный лук, заправить подсолнечным маслом.
Печеная свекла с орехами
4 средних свеклы, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 1/4 стакана яблочного уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, 1 сладкий перец, листья зеленого салата, красный перец молотый, соль.
1. Свеклу средней величины тщательно вымыть щеткой и запечь в духовке или микроволновой печи до мягкости. Затем очистить, нарезать тонкой соломкой, сложить в миску и посолить. У сладкого перца удалить семена и перегородки, нарезать полосками.
2. Чеснок очистить, нарезать. Ядра грецких орехов порубить и часть отложить для посыпки. Остальные ядра орехов положить в ступку, добавить соль, чеснок и истолочь. Массу переложить в небольшую посуду, поперчить по вкусу, развести в уксусе.
3. Полученную острую заправку соединить с нарезанной свеклой. Перемешать, влить растительное масло, еще раз перемешать.
4. Листья салата промыть, обсушить салфеткой и выложить ими дно сервировочного блюда. Сверху горкой разместить свеклу, украсить полосками красного сладкого перца. При подаче посыпать рублеными ядрами грецких орехов.
Мхали из свеклы
1 кг свеклы, 1 1/2 стакана ядер грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 2–3 ст. ложки винного уксуса, зелень кинзы и петрушки, острый стручковый перчик, соль.
1. Свеклу тщательно вымыть щеткой, запечь в духовке или микроволновой печи, очистить. Затем свеклу очень мелко нарезать и выложить в салатник.
2. Для заправки зелень кинзы и петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок очистить; у стручкового перчика удалить семена, растолочь. Ядра грецких орехов, соль, зелень кинзы и чеснок пропустить через мясорубку в миску. Добавить толченый стручковый перчик.
3. Заправку посолить, развести винным уксусом, залить нарезанную свеклу в салатнике, тщательно перемешать. Выдержать около 20 мин., подавать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат из свеклы под медом
400–500 г свеклы, 3 ст. ложки меда, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана лимонного сока, 4–5 листьев зеленого салата, семена аниса, черный перец молотый, соль.
1. Свеклу тщательно вымыть щеткой, отварить в воде. Слить воду, свеклу очистить, нарезать тонкими кружками, затем – соломкой.
2. Для соуса лимонный сок и мед перемешать в миске, посолить, поперчить. Влить растительное масло, снова перемешать и поместить в холодильник.
3. Салатник выстлать листьями зеленого салата, выложить