Японский десерт моти. Как приготовить рисовые моти в домашних условиях. Ася Орлова
скатайте каждый кружочек в шарик, постоянно вращая в руках.
Слегка сплющите верхушку шарика пальцем, чтобы получился характерный вид.
Готовые моти поместите в холодильник на 30 минут, чтобы они закрепили форму.
Получились идеальные классические моти! Попробуйте эту простую инструкцию и обязательно поделитесь результатом. Удачи!
Многие любят выпекать свои моти в духовке – так они получаются особенно ароматными и вкусными. Давайте разберемся, как правильно выпекать эти десертики.
Идеальная температура для выпечки моти – 180-200 градусов. При более высокой температуре они могут подгореть.
Время выпекания зависит от размера моти. Маленькие моти диаметром около 3 см готовятся минут 10-15. Более крупные моти потребуют 20-25 минут.
Лучше всего выставить температуру 190 градусов и проверять готовность палочкой. Если тесто не липнет – значит, моти уже можно доставать!
Также важный момент – не складывать моти вплотную на противень. Между ними должно оставаться пространство, чтобы они пропекались равномерно.
Перед подачей дайте моти немного остыть, чтобы начинка застыла. Тогда они будут идеальными!
Глава 3. Ингредиенты для идеального моти
Давайте подробнее разберем основные виды муки для приготовления теста моти.
Клейкий рис. Используется в классических рецептах. Сорта риса подходящие для моти – японский клейкий рис мочигомэ или короткозерновый круглый рис арборио. Берется примерно 120-150 г риса на порцию моти. Рис промывают 2-3 раза и варят на пару 25-30 минут до готовности.
Рисовая мука. Подходит мука из белого клейкого риса. Берется 1 стакан муки и добавляется стакан воды или молока. Муку постепенно всыпают в жидкость, тесто взбивают в однородную массу.
Кукурузный крахмал. Добавляется 1-2 ст.л. для эластичности.
Кокосовая мука. Можно добавить 1-2 ст.л. для аромата, сочетается с рисом.
Экспериментируйте с пропорциями ингредиентов! Главное – добиться однородного, эластичного теста.
Жиры для приготовления теста
Кроме разных видов муки, для приготовления теста моти также могут использоваться жиры. Они нужны, если мы хотим сделать слоеное тесто.
Отлично подходит растительное масло – подсолнечное, кукурузное, оливковое. Масло делает тесто мягким и эластичным. Берите 1-2 столовые ложки масла на порцию теста.
Также можно взять топленое сливочное масло или маргарин. Они придадут тесту приятный ненавязчивый вкус. Добавьте 1-2 чайные ложки.
Я люблю экспериментировать и иногда кладу в тесто немного кокосового масла. Оно отлично сочетается с рисом!
Вариантов масса – выбирайте жир по вкусу и создавайте разные текстуры теста для моти, от плотного до рассыпчатого.
Одна из главных изюминок моти – это, конечно же, вкусные и разнообразные начинки! Давайте обсудим основные варианты.
Фрукты:
Банан