Путеводитель по грибным местам. Хвойные леса. Михаил Вишневский
до почти белой (особенно у молодых грибов), в молодости с беловатым или сизым, легко стирающимся налетом, часто морщинистая или бугорчатая. Ножка обычно короткая и толстая, в основании всегда расширенная или клубневидная, такой гриб просто невозможно заставить себя срезать – оставишь в земле половину добычи. Цвет ножки от беловатого до красновато-коричневого с красновато-коричневой же сеточкой, сильнее всего выраженной в верхней части. Трубчатый слой с глубокой выемкой возле ножки, белый, но поры у молодых грибов с заметным, хорошо выраженным красно-коричневым оттенком, что отличает сосновый боровик от всех прочих.
Вкус у соснового боровика замечательный: сладковатый, по-настоящему грибной, часто даже с нотками обжаренных орехов. Гриб тяготеет к северу, предпочитая лишайниковые и лишайниково-зеленомошные сосняки. Он наиболее обилен в европейской части, в зоне от Кольского полуострова до Полярного Урала в сосняках возрастом 30–40 лет, но встречается и гораздо южнее, в том числе в горах Кавказа на высоте до 2000 м, а также в Южной Сибири. Растет с июня по октябрь. Сосновый боровик холодоустойчив, может появиться после первых осенних заморозков и расти вплоть до середины ноября. Используется свежим, сушеным и маринованным. В сушке и засолке уступает прочим белым грибам, а вот в маринованном виде отлично сохраняет цвет, вкус и аромат, поэтому маринование для соснового боровика – наилучший способ заготовки.
Подосиновик сосновый
Подосиновик сосновый образует микоризу только с обыкновенной сосной, растет в сосняках и сосновых посадках и питомниках. Он здорово похож на обычные красноголовые подосиновики и отличается в первую очередь тем, что кожица его отрастает немного (до сантиметра) дальше краев шляпки и загибается внутрь на трубчатый слой, слегка прикрывая его. Гриб встречается по всей умеренной лесной зоне, но довольно редко и не обильно; тяготеет к северу. Плодоносит с июля по октябрь. Примечательно, что молодые, крепкие и толстые сосновые подосиновички в Ярославской области называют боровичками.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.