Товароведение в сфере гостеприимства. Юлия Полюшко
гостиничных услуг и управлении запасами
Роль товароведения в гостиничном бизнесе очень важна, и включает в себя формирование ассортимента гостиничных услуг и управление запасами. Ниже приведены основные задачи, которые решает товароведение в этой области:
– Определение потребностей гостей в услугах: товароведение проводит исследования рынка, анализирует спрос и составляет прогнозы на будущее. Это помогает гостиничным компаниям создавать продукты и услуги, которые наиболее востребованы гостями.
– Формирование ассортимента гостиничных услуг: на основе потребностей гостей, товароведение определяет, какие услуги должны входить в перечень гостиничных услуг. Также оно помогает создать оптимальный пакет услуг, который будет наиболее привлекателен для гостей.
– Управление запасами: товароведение ответственно за управление запасами мебели, постельного белья, банных принадлежностей и других материалов, необходимых для предоставления гостиничных услуг. Оно контролирует запасы и бережно расходует ресурсы.
– Контроль качества: товароведение контролирует качество гостиничных товаров и услуг, а также обеспечивает их соответствие нормам и стандартам. Оно следит за тем, чтобы гости получили качественные и комфортные услуги.
Товароведение в гостиничном бизнесе играет ключевую роль в создании приятной и комфортной обстановки для гостей.
Методы исследования товаров в гостеприимстве
Следующие методы могут использоваться для исследования товаров в гостеприимстве:
– Визуальный анализ – использование чувств вкуса, запаха, внешнего вида и текстуры, чтобы определить качество и соответствие продуктов их описанию.
– Биохимический анализ – использование научных методов для анализа химических свойств продукта, например определение уровня сахара, жира и калорийности.
– Органолептическое тестирование – использование тестовых групп или экспертов для оценки качества продукцией, например оценка вкуса, запаха, текстуры, цвета или внешнего вида продукта.
– Сенсорное тестирование – использование обученных экспертов для сравнения нескольких продуктов, чтобы определить, какой из них наиболее качественный.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.